電子報 第28期　每雙周出刊一次 2010.06.10
端午粽飄香，怎麼吃最健康？
營養師觀點
  
 
五月飄粽香--健康端午節飲食
林佳青 營養師
今年端午您吃過粽子了嗎？記憶中，有沒有讓您念念不忘的粽香味？從小到大，我最喜歡吃的還是媽媽包的粽子，除了熟悉的味道之外，又有濃濃的幸福溫馨加料，外面買也買不到。...詳全文
端午節如何聰明選擇健康粽 ~營養師教您呷營養的好方法~
吳芳鶯 營養師
就烹調方法而言，北部粽的主材料（糯米）會先用油熱炒過再包入其他餡料，南部粽則直接使用未炒過的生糯米，因此北部粽的熱量相對比南部粽來得高，建議不管在家DIY或選購上，儘量以南部粽較適宜。而粽子的內容物種類與其份量也是決定熱量的因素，因此，儘量以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔來替代、以五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生，再加上肉類少放些，而多一些蔬菜類...詳全文
專家怎麼說
  
養生食材 吃出健康
　楊玲玲 教授　
老一輩的人口耳相傳留下許多偏方，例如當小孩拉肚子時，將生米洗乾淨後直接用果汁機絞碎再加入熱水像勾芡一般，之後再加入一些葡萄糖和鹽巴讓小孩服用，腹瀉的情況往往就能得到相當的改善。...詳全文
BestBuy大師
  
 
天然黑麥汁「喝」出健康 網友揪團很捧場
文／中央社
春夏季即將到來，也代表著飲料消費的高峰期隨之到來。碳酸飲料、蔬果汁、茶飲料，各種飲品包裝著花花綠綠的外衣，還有飲料打出天然、營養等口號，讓民眾眼花撩亂，但究竟應該喝什麼樣的飲料才能帶來健康呢？...詳全文
營養小百科：香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇，經日光或紫外線照射，可轉變為維生素D2，可幫助鈣質攝取，強健骨骼，預防骨質疏鬆。
呷吧銅人
  
 
呷吧銅人㊣史上最『鹹』的試吃報告（上）
文／呷吧銅人
這次呷吧銅人可以說是豁出去了，某一天獅子王想吃牛排，想說買點鹽回來調味，結果架上的種類大概有十幾種吧！到底應該選哪一罐？這可考倒我了～於是呷吧銅人決定來試吃『鹽巴』！哀～你們有看過試吃小組吃鹽的嗎？（人家都嘛吃山珍海味、美食餐廳，誰像我們那麼苦命的T_T），但這就是我們的任務呀！不然誰知道這些看似一樣卻又好像不同的產品，到底是怎麼樣勒！...詳全文
呷吧銅人㊣史上最『鹹』的試吃報告（下）
文／呷吧銅人
吃鹽，是很怪異的事情，試吃五種鹽更顯得瘋狂，然而這個古老的朋友在現今的食物中幾乎無所不在，鈉含量攝取是目前最關注的健康話題之一，因此銅人們認為應該要好好認識「鹽」。或許很多人覺得鹽就是鹽，這次試吃說實話對銅人也是挑戰，不過看看那岩鹽、玫瑰鹽如此夯，咱們的老夥伴海鹽當然也要湊一腳囉！...詳全文
請教大師
  
最近很喜歡紅茶+豆漿的喝法，但想知道這樣喝是否會對人體造成影響呢？是否豆漿的營養成分都會流失啊？那咖啡+豆漿呢？謝謝！
　
基本上紅茶中的茶鹼、單寧酸會影響食物中礦物質的吸收，但由於豆漿中主要提供蛋白質，因此應該不會造成太大的影響。咖啡也是相同的原理。不過要鼓勵大家飲食內容應該要盡量多元多樣，這樣才能均衡攝取到各種營養素，...詳全文
不好意思，我要問鮮奶微波後會變質嗎?營養會流失嗎?謝謝!!!
　王伯玲  營養師
由於微波爐加熱不均勻，溫度升高的程度不相同(液狀食物比較好一點)，加熱時導致部份的牛奶溫度過高而破壞牛奶內的蛋白質，所以，如果要加熱不要加過久，一杯的牛奶量可先加熱約20秒，停止後拿出將牛奶搖晃一下確...詳全文
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