電子報 第29期　每雙周出刊一次 2010.06.17
「油」不得你，開始擺脫油膩膩！
營養師觀點
  
 
選對好油增健康
台大醫院營養師：陳珮蓉；台大醫院營養部治療飲食廚師：許金鳳
市面上烹調油的種類繁多，購買前最好學會查看成分標示。含單元不飽和脂肪酸比例較高的油脂，如橄欖油、芥花油、苦茶油(品牌不同，所含單元不飽和脂肪酸的濃度亦有差異)，其次上有花生油、米油、芝麻油等。...詳全文
精挑細選健康好油
黃秀華 營養師
食用油依來源可分為動物性和植物性。動物性食用油有豬油、雞油、牛油、奶油等；植物性食用油有大豆油、花生油、芥花油、橄欖油、葵花油、苦茶油、葡萄籽油等。油脂依成分又可分為三大類：『飽和脂肪酸』、『多元不飽和脂肪酸』及『單元不飽和脂肪酸』。飽和脂肪酸會增加人體血液中膽固醇的含量，主要的食物來源有動物性奶油、牛油、豬油、椰子油、棕櫚油等，吃多容易得到心血管疾病。多元不飽和脂肪酸會降低血液中的總膽固醇，包括壞的低密度脂蛋白膽固醇及好的高密度脂蛋白膽固醇，人體營養所必需要的亞麻油酸與次亞麻油酸就是屬於多元不飽和脂肪酸。...詳全文
專家怎麼說
  
吃垃圾食物就如同吸毒一樣
　林杰樑 醫師　
天天無限制使用垃圾食物如：高油脂的香腸、炸雞、薯條、漢堡肉，及高熱量的甜食如：巧克力、餅乾、汽水、蛋糕、冰淇淋、洋芋片等，會造成毒品作用的成癮作用。...詳全文
《康健速報》預約一個腸道順暢日
　康健雜誌　第138期　2010/05/01 出刊 - 李佳欣 / 作者　
近年來人們對腸道的看法出現了新轉向，過去，我們只知道腸道具有消化、吸收的功能，但有愈來愈多的人發現，腸道不只是消化系統，還與免疫能力息息相關。...詳全文
BestBuy大師
  
 
健康好理油 堅果營養統統有
文／聯合報／記者 陳靜宜
現代人重視健康，對食材的要求也多，不過卻認為調味品與油品只是配角，反而容易忽略品質，為了愛車，許多人都會重視加好油；為了愛護身體，當然也要用好油。...詳全文
營養小百科：鳳梨中的維生素B1可以消除疲勞，增進食慾；鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類有利尿的作用。鳳梨也可改善腹瀉、消化不良，也有助於解決夏暑食慾不振的困擾。
呷吧銅人
  
 
《呷吧旅人》之外景初體驗，美食旅遊雙享受！（二）
文／呷吧銅人
銅人們正式進入九份區域，開始大啖九份美食！初見山城景色的銅人們，深深被這小小山城的景色所折服，甚至沉醉在雞籠山的晚霞中不捨得離開...詳全文
《呷吧旅人》之外景初體驗，美食旅遊雙享受！（一）
文／呷吧銅人
銅人們出外景囉！這次銅人們不但要報給你最好吃的，還要告訴你該去哪才能一路吃一路玩，兩天一夜連續挑戰十項美味，美景加上美食，一次給你雙重享受！...詳全文
請教大師
  
台灣有這麼多的速食店，大家也都知道油炸食物吃多對身體不好，我們也知道身體是有代謝循環的，那如果我們吃這些非健康食品，一段時間之後再吃，是不是就對人體沒有影響呢？
　劉素櫻  營養師
是的。基本上即便是吃到類似毒奶粉之類的毒素，因為身體本來就有一定的代謝及清除能力，故只要不要太多，沒有超過身體所能清除的負荷上限的話，就不會對健康造成影響。但若是已經造成不可逆的傷害時，停吃這些壞食物...詳全文
最近市面上有很多所謂的素食魚油，它的主成分是什麼？和真正魚油不同點在哪裡？
　
一般魚油中，有一種很特別的脂肪分子，叫作omega-3，這個成分剛好是人體細胞非常需要的分子。身體內只要少掉omega-3這個脂肪酸，人體細胞就會失控，無法正常運作，導致慢性病的機率提高。 當研究人...詳全文
前期文章
  
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 第28期 端午粽飄香，怎麼吃最健康？
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 第25期 好食力，基測免擔心
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 第24期 頭好壯壯，清晰不健忘
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