重視食物來源，讓你吃的很健康

樂活營養師 編輯群

「媽媽，我想吃那個水果！」
「欸~那種水果農藥很多，我們買別的好不好？」

在大賣場、生鮮市集裡，你是否有聽過這類對話呢？乾菊花、草莓、四季豆等，這些蔬果你有常吃嗎？

台灣一年四季都盛產蔬果，因為先天氣候及後天農業技術的進步，每種蔬果產出又大又甜、賣相極佳；不過正如我們所知，想讓農產品博得消費者的喜愛和選購，噴灑農藥來防治病蟲、維持新鮮度是最常見的方式，但藥物畢竟會破壞生態和在生物體內累積，有些嚴重情況還會傷害神經、內臟臟器等，因此怎樣才可以減少藥物對我們的傷害呢？

自然農法：重視生態與健康永續的良心法則
自然農法有時也會被等同稱為有機農業，基本訴求就是讓土地發揮本身的力量，在不使用藥劑作為保護下，跟隨「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的自然法則，使得農作物能夠自行生長，並利用天然、相生相剋的方法來減輕病蟲害問題，不讓農藥等化學藥物傷害我們的健康。

至於這樣的耕作方式在國外已有許多成功的經驗，台灣也有政府單位或民間團體陸續推廣、教育，目的就是讓土地資源生生不息，使我們可以吃的更安心，進而取之不竭、用之不盡達到雙贏。想知道如何吃的自然又健康嗎？關心健康的你一同來看看國內和國外究竟有哪些「自然農法」的經驗吧！

1. 全國一心保護農產業的紐西蘭
為了農業環境和生態永續，在檢疫工作上相當嚴格的紐西蘭，計畫於2020年後成為有機國，在全國普遍實施有機耕種，可看出當地政府相當重視有機產業！不過除了國家大力支持外，當地的農民也是相當認同自然農法的觀點，尤以經濟命脈之一的奇異果為例，尤其注重食用安全，因為這既是尊重消費者的做法也關係國家與產業的名譽，因此果農們自發性創立「奇異果環保蟲害管理規範（KiwiGreen^TM）」法規，開始一連串的綠色經營原則。

KiwiGreen^TM的特色就是對環境安全提供最大化的保護並可有效管理病蟲，例如針對從土壤爬上樹啃食的昆蟲，就在樹幹上塗黏膠以至爬行時被黏住，或運用能自然發揮分解的礦物油讓害蟲窒息死亡等，希望用最天然的方法讓經濟產物可以永續發展。另一方面，每個果園每年都要接受國際組織GLOBALGAP的評量，通過者才能繼續擁有果農資格，這也是為了環保與消費者食品安全所給予的承諾喔！

2. 用耐心熬出日本第一顆蘋果的故事
日本早在1935年就出現自然農法的觀點，而至1980年代末期應消費者要求有了一連串相關的政策與法案，可見於此擁有許多經驗可供借鏡，其中最知名的就是從1978年不斷努力嘗試用自然農法種出蘋果的木村秋則先生。

原本只就是一般蘋果果農的木村阿公，在1978年無意中看到了《自然農耕方法論》，從此開啟他11年用耐心與不懈的無農藥、無肥料栽培蘋果之路，而這中間也曾因為沒有收入的痛苦打算自殺，幸好他領悟到栽種蘋果的方法，才順利地在1987年熬出7朵蘋果花，收成了2顆蘋果，此舉也震驚日本境內，畢竟蟲害多的蘋果最易被人聯想所用的農藥量，但木村阿公之舉卻真實推翻了農藥、化肥的種植理論基礎。

附帶一提關於蘋果與農藥的調查，美國公衛倡議團體EWG分析指出：2011年美國最毒蔬果榜首就是蘋果，其他依序是西洋芹、草莓、桃子、菠菜為第2~5名。

3. 用心推動自然農業的台灣
鴨間稻應該是台灣最能完整表達自然農法的產品，藉由豢養在水田的鴨子去吃掉福壽螺和害蟲的方式，除了可以讓稻米維持收成外，也能保護水質不被藥物污染。不過，還是有許多農民擔心不灑藥會影響栽培，因此除了依靠政府推廣綠色產業外，也有更多民間團體、協會組織正進行農業試驗場及市民農園，希望能用更多成功經驗加強農民信心與消費者的認知。

還有什麼方法可以避免吃進農藥呢？

沖、脫、泡再沖，清洗不能少
「清洗」就是所有消費者最後的防線！一般購買回來的蔬果，或多或少還是會有些農藥殘留在其上，清洗時可先用水大致沖去外層的泥土，並幫蔬果除去根部、爛葉，像花椰菜等則還需要先行切分，再來就是最重要的「泡水5分鐘」讓農藥被水分解，最後再用自來水沖洗二、三遍泡好的蔬果即可進行料理，也能避免吃到藥物。

如果覺得沖、泡的清洗作業實在太麻煩了，那麼選擇需要削皮和剝皮的蔬果，也是一種提高飲食安全的方式，像是絲瓜、西瓜等瓜果類，或者奇異果、柳丁、木瓜等水果，都可以做為在烹調、飲食品嘗上的最佳選擇。

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