水果的種類繁多，營養豐富，是所有天然保健食品中最令我們傾心的。那些鮮亮誘人的果子常常讓我們忍不住先嚐為快。飽食大魚大肉之後，水果更是我們的首選美味。
水果是人們日常生活中的重要食物，雖然其種類和品種很多，但它們在化學組成和營養價值方面具有許多類似的特點。它們含有人體所需的各種營養素，是人體維生素和礦物質的重要來源。大部分水果主要含有維生素、礦物質等微量元素以及碳水化合物。這些營養物質不僅是人體維持生命所必需的營養素，而且還具有良好的食療保健功能。
人體是一個極其複雜的有機體，是一部相互作用的、精巧結合組成的“機器”。為了保持它的正常運轉，就要經常地加“潤滑劑”。水果就是在人體正常生命活動中，有著重要作用的“潤滑劑”之一。水果在人體生命活動中的重要作用，已經越來越廣泛地被人們所認識。國內外的醫學家、化學家、營養學家們都十分關注水果在人體生命活動中的作用，並且進行了和正在進行著大量的科學研究。
水果是調節人的機體吸收、消化、排泄等生理機能的重要物質。它參與保持、控制機體的平衡機制，維持與提高機體的免疫系統功能與代償功能。
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