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草魚

樂活營養師編輯群

草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白質和微量元素等。

草魚富含鉀能加速血液的循環及提高思考力和注意力,並排出體內的廢物。含維生素B助蛋白質和脂肪的消化及吸收,促進細胞再生。

因為草魚的體型較大,可將頭、身體及尾部切開後,用以煮湯的方式可保留較高的營養素;草魚的膽有毒,不可以食用。

在選購上,要以眼睛明亮、鰓要呈現鮮紅色、魚肉要有彈性才是新鮮草魚。

營養小廚獅:紅燒下巴
材料:
草魚頭2個(約900克)、大蒜100克、薑100克、蒜苗40克、胡椒粉1/4小匙、糖1小匙、米酒1小匙、醬油2大匙、醋2大匙、太白粉水2大匙、香油1小匙。
做法:
1.大蒜、薑均去皮,切末;蒜苗洗淨,取蒜白成絲。2.草魚頭對半剖開,去除魚鰓,洗淨被用。3.鍋中倒入1大匙油燒燒,放入薑及大蒜爆香,加入魚頭及胡椒粉1/4小匙、糖1小匙、米酒1小匙、醬油2大匙、醋2大匙,再加水蓋過魚頭煮至滾,改小火燜燒至湯汁剩下1/3,最後加入太白粉水2大匙勾歡,淋入香油1小匙、撒上蒜白即可盛出。(此食譜出自營養配對 健康加分 P.177)

 

 

 

 

(以上內容參考引用:

1.《營養配對健康加分》蕭千祐 著

2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》漢宇「精緻生活」編輯群

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草魚

    營養素
  1. 醣類、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、菸鹼酸、粗蛋白、粗脂肪、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、 鋅
    益處
  1. 促進細胞再生、減輕疲勞
  2. 提高思考力和注意力
  3. 消除浮腫
    注意事項(禁忌)
  1. 不宜食用太多

 

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