草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白質和微量元素等。
草魚富含鉀能加速血液的循環及提高思考力和注意力，並排出體內的廢物。含維生素B助蛋白質和脂肪的消化及吸收，促進細胞再生。
因為草魚的體型較大，可將頭、身體及尾部切開後，用以煮湯的方式可保留較高的營養素；草魚的膽有毒，不可以食用。
在選購上，要以眼睛明亮、鰓要呈現鮮紅色、魚肉要有彈性才是新鮮草魚。
營養小廚獅：紅燒下巴
材料：
草魚頭2個(約900克)、大蒜100克、薑100克、蒜苗40克、胡椒粉1/4小匙、糖1小匙、米酒1小匙、醬油2大匙、醋2大匙、太白粉水2大匙、香油1小匙。
做法：
1.大蒜、薑均去皮，切末；蒜苗洗淨，取蒜白成絲。2.草魚頭對半剖開，去除魚鰓，洗淨被用。3.鍋中倒入1大匙油燒燒，放入薑及大蒜爆香，加入魚頭及胡椒粉1/4小匙、糖1小匙、米酒1小匙、醬油2大匙、醋2大匙，再加水蓋過魚頭煮至滾，改小火燜燒至湯汁剩下1/3，最後加入太白粉水2大匙勾歡，淋入香油1小匙、撒上蒜白即可盛出。(此食譜出自營養配對 健康加分 P.177)
(以上內容參考引用：
1.《營養配對健康加分》蕭千祐 著
2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》漢宇「精緻生活」編輯群
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