桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、維生素A、維生素C等營養素。連殼的桂圓還可以加工烘曬成桂圓乾(即桂圓肉)，是一種具有鎮定、滋補功能的藥材。
中醫認為桂圓性味甘、平，歸心、脾經，自古以來就被視為滋補佳品，能開胃益脾、養血安神。國內外科學家也發現桂圓肉內含有抗衰老的作用。
糖尿病患者不宜多吃桂圓；有內熱、痰火的人及痛風患者都應該慎食；心煩口苦、舌質偏紅、苔黃者以及外感風熱者、孕婦應該禁用。
樂活營養師小叮嚀：
桂圓屬溫熱食物，多吃易滯氣，因此一次不宜吃太多，每天五顆左右即可。
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