台灣傳統小吃臭豆腐，很多人喜歡吃，現在多了新選擇「紅糟臭豆腐」。這是南投一位師傅新開發的創意料理，利用埔里特產紹興酒糟浸泡臭豆腐，入味之後的臭豆腐，呈現暗紅色，酥炸過後清爽、外酥內軟，還有紹興酒的香味，搭配特製醬料十分順口，口感很特別。
紅色臭豆腐一下鍋，獨特香味馬上傳開。
油鍋內紅通通的臭豆腐，炸得劈哩啪啦作響，這是特製的紅糟臭豆腐，師傅為了讓臭豆腐均勻受熱，還得不時用大夾子翻滾它，起鍋後，外皮炸得酥脆，還得淋上獨門醬料，才算完成，很多客人們都是第一次吃到這種紅糟臭豆腐，好吃到讓他們頻頻點頭。客人：「外皮脆脆的，裡面軟軟的，有紹興的香味，但是沒有酒味。」
師傅說，這種紅糟臭豆腐，利用埔里特產紹興酒糟浸泡臭豆腐，至少要12小時，才能充分入味。
除了紅糟口味，師傅還推出養生臭豆腐，外表看起來黑黑的，樣子有點嚇人，不過這裡面可是大有玄機。師傅：「裡面就是有何首烏、熟地還有其他一些藥草，加起來有12種。」
老闆說，這種中藥臭豆腐，跟一般相比，比較沒那麼油膩，酥炸過後口感清爽、外酥內軟，也難怪老闆短短開業一個月，每天都能賣出4、500份。師傅運用創意，作出跟別人不一樣的臭豆腐，成功開創新商機。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 黃茂松 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=blue20110102193637，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)