新竹市南門街關帝廟邊的商店2010年8月完工，開始開放店家申請進駐，其中有一家一鑊香美味藥膳食舖於9月進駐，開始營業，原先以冷滷為主，因為一鑊香有自己的滷製方式，所以香氣並沒有蓋過食材的原味，與一般市面上滷過之後，再以香料調味的方式不同，受到客人認同。
但一到秋冬，開始有客人建議能有熱的滷味，在經過評估之後，為了能符合開店的養生初衷，只留下少數幾樣。也因此每天都得到市場選購新鮮的食材，不用冷凍品，讓客人可以品味到食材應有的鮮甜味。供應雞腳凍、鴨翅凍、鴨胗凍、辣炒酸菜、鴨腸、狗尾雞湯、滷肉飯、素肚、百頁、豆干、湖南甜不辣、海帶、米血、甜不辣、高麗菜、水晶餃、油豆腐、陳年脯香雞湯、艾草雞湯等。
狗尾雞湯是以狗尾草所熬煮的湯頭，與狗尾一點沒有關連，煮好的湯底，再加入棒棒腿一起再煮，同時加入一些紅棗及枸杞，湯頭非常清甜而不油膩，是一道很棒的湯品。陳年脯香雞湯採用庫存多年的老菜脯，少許一些，便能使一鍋雞湯增味不少，是一道客家名菜，不容易取得的食材。艾草雞湯是有季節性的湯品，將來還會研發一些隨季節變化的湯品。之外也有保肝茶、牛蒡健胃茶等，有煮好的，也有中藥包，客人可以買回自己煮。所有產品不加防腐劑、人工甘味、人工香料等。以外帶為主，也有內用及外送，外送視距離而定，一次訂購量多時，需提前預約。部份產品並有宅配服務。
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(以上內容參考引用 大台灣旅遊網／蔡聰挺 http://tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3242812，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)