台灣牛車漫步田間的情景已越來越稀少，彰化縣芳苑鄉養殖近千公頃的蚵田，仍有十多戶蚵農維持以牛車下海採蚵的傳統，成為當地彌足珍貴的產業特色，居民希望牛車轉型發展為休閒觀光，為社區注入新活力。
芳苑鄉信義社區發展協會理事長洪舜揚昨天說，芳苑鄉的養蚵產業早在日據時代就已十分興盛，當時街道上處處可見牛車穿梭來往，蚵農趕牛的吆喝聲，至今仍令他印象深刻。隨著蚵農年事漸大，不再養蚵，村裡的黃牛去年也賣掉好幾隻，僅存十多輛牛車每天出勤工作。
他說，三輪採蚵車雖然方便，但仍受限出海路的地形限制，只有牛車能在崎嶇泥濘的蚵田裡來去自如，因此，老蚵農仍堅持駕著牛車下海採蚵。
「一牛一伕，一隻牛，必須要有專人看顧」彰化縣芳苑鄉信義社區志工魏清水說，堅持使用牛車的蚵農照顧牛隻十分費心，除了餵飽牛隻，還必須擔心生病，甚至陪牠聊天，就像照顧親人一樣無微不至，存有深厚的情感。
他說，多年前投入社區營造，除了美化環境以外，產業特色是最重要的核心。他結合社區力量，努力維繫牛車採蚵的傳統，不少遊客指名要坐牛車出海，享受懷舊氣氛。
魏清水說，牛車採蚵情景日漸凋零，日後想要享受古風也得碰運氣，有興趣的民眾可與他聯絡，他很樂意服務；希望透過休閒產業觀光，帶動地方發展。魏清水電話0919-688438。
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(以上內容參考引用 聯合報／記者 陳文星 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/6101634.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)