目前正是櫻花綻開的季節，盛植櫻花的宜蘭台七丙線等公路沿途美景繽紛，吸引大批遊客賞櫻取景。宜蘭礁溪溫泉區內五星級
飯店發揮巧思，以櫻花之名，創作出上百道中西式櫻花料理，將春季清爽、粉嫩的春天色彩端上餐桌，用清淡料理讓食客醒醒胃，品嚐春櫻好味道！
設計百道櫻花料理的主廚夏志偉表示，初春料理季節中，常以花果入菜，櫻花視覺效果極佳，可惜，盛開的期間非常短暫，櫻花料理只能供應到4月底。
業者表示，為了讓櫻花的特色更加鮮明，櫻花入菜前，得先用海鹽醃漬過，幽幽的花香中會略帶著梅子的酸甜，增添口味的層次感，藉此襯托主食的新鮮；其中，『櫻花醬茴香鮭魚』、『櫻花鮮蝦水果沙拉』及『日本醬油煮櫻花鴨胸』，很受食客好評。
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