「台灣水果那麼多，我們為什麼要吃進口的果醬，而且進口果醬也不見得比較好吃啊！」就是因為這個念頭，仍就讀台大園藝系的林哲豪一股腦兒的栽進做果醬的世界，創造出以體貼台灣土地、善待農友的無毒果醬品牌，在欉紅的廚房裡激發出無限創意。
尊重農友 善待土地
林哲豪說：「其實真正的在欉紅（以台語發音）水果，一般民眾是吃不到的，只有在產地和栽植的農友才品味得到。」因為紅到熟透的水果一般都無法運出產地，我們在市面上吃到的水果大都是七分熟就採收。
因此在欉紅這個品牌就是與傑出農友合作的農產加工品品牌，直接到產地
收購，林哲豪表示，所合作的農友中不乏神農獎的得主，合作的條件不單是水果的品質好，還必須是善待土地的無毒水果。
林哲豪以園藝專業勘查合作農戶的栽培情形，每兩個禮拜拜訪一個農戶，記錄農友的故事，而每一款製作的果醬也都會標上出產的地方。
甜點師留法 果醬香氣足
果醬人人會做，聽起來是門檻很低的水果加工，但在欉紅的果醬很費工。不同於一般做果醬的小型加工廠，在欉紅是以法式甜點的規模來做果醬，他的廚房是法式甜點設備的廚房，主廚則是留法甜點師，用紅銅鍋快速的烹煮一顆顆鮮紅的草莓，大衛主廚說：「紅銅鍋導熱快，水果可保持它的色澤、口感，不會煮出來爛爛的。」
即使是季節性盛產的水果如草莓，主廚也非常挑剔，一定要每一顆紅得很均勻、小小的、香氣十足的草莓才行，林哲豪說：「果醬的甜度是我們可以控制的，但香氣卻是天然的，所以我們選來做果醬的水果，第一要件就是要香氣足。」
軟糖價格平實
除了一般口味的果醬，主廚還開發一些新的果醬風味，像鳳梨花椒就是很新鮮的口感。主廚表示，熱帶水果烹煮後其實會有香辛料的味道，再配上一些香料會創造出頗搭配的口感，烹煮過的鳳梨加上花椒就會迸發迷人的香氣。
此外，在欉紅還用梨山茶製作烏龍牛奶抹醬、南投玫瑰製作青蘋果果凍，甚至用果泥製作香氣十足、口感彈Q的紅心芭樂軟糖，林哲豪得意的說：「不是只有法式甜點店才有軟糖，我們的軟糖是用台灣最好的水果，而且價格平實，飽含水果的香氣。」台灣農產於在欉紅的廚房裡激發無限創意。
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(以上內容參考引用 中國時報／黃麗如 http://life.chinatimes.com/life/100313/112011030500111.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)