【時報】
2006年成立的同樂經典，目前在新加坡有兩家分店，中央城店俯瞰克拉克碼頭和新加坡河，餐具與家具皆量身訂做，強調現代中餐的獨樹一格，厚厚一本菜單則是同樂集團各地名菜薈萃，該團副總裁Vicky表示，其中最重量級的正是糖身鮑魚與新鮮魚翅。
只要頂級 鮑魚魚翅皆高檔
乾鮑的最高等級是糖心，但同樂集團賣的是糖身，換句話說整顆皆為糖心。「乾鮑由日本三大家族壟斷，澳洲華僑許榕不服氣，製作品質更高的糖身鮑魚。」在同樂經典的菜單裡，10頭糖身鮑的售價為新幣228元，逾台幣5000元。
頂級的新興食材不止於此，還有傳說中的新鮮魚翅。Vicky說，傳統魚翅是曬乾再發漲，膠質與營養已經流失大半，同樂集團獨家取得西班牙的新鮮魚翅，取鯊魚鰭先急凍壓制氨氣與腥臭，送入加工廠進行去骨、去皮、脫水等處理，再經乾淨水浸泡10天回復原型，最後還要高溫殺菌，然後送進廚房，以雞、鴨、豬、火腿、花雕酒熬煮6.5小時，全程採大火煲至稠厚，做成滿堂香濃湯鮮大鮑翅。
新鮮魚翅上桌，外觀與水發魚翅無異，湯色奶白濃稠，而且溫度很燙，散發鮮濃好滋味。入口才發現新鮮魚翅的外表包覆一層厚厚的透明膠質，所以嚼起來滑中帶脆，甚至有點兒黏嘴感，如粥狀般的奶白高湯，散發貴氣。
四味小品 有吃頭更有看頭
兼具頭盤（開胃菜）與看盤（觀賞料理）的龍皇御四小品像一幅飄渺的中國山水畫，利用白蘿蔔、生菜、椰殼與乾冰營造意境，龍蝦盤鬚高坐，宛如飛龍在天。
食用四小品有先後順序，按凍炸煎燒的烹調方法進行，分別為芥末龍蝦青蘋果凍、銀蘿絲酥、芋絲蘿蔔糕、冰燒三層肉，一口一個，細膩精巧。
大閘蟹手網千斤菜苗，呈現廚師的細膩工法，先拆蟹肉蟹黃再回填到麵筋泡裡，外層包上竹笙當網再酥炸，佐醬是濃郁無比的蟹黃，等於鮮上加鮮。
至今仍未退燒的經典試管飲，裡面裝著香港菜心、鳳梨、檸檬打成的果菜汁，搭配榴槤忘返，椰殼裡盛裝香草冰淇淋、核桃等平衝榴槤的氣息，時髦又美味。
台灣欣葉 攜手打造新中菜
匯集旗下所有餐飲品牌經典菜餚的同樂經典，呈現新中華料理的縮影，是同樂集團未來進軍台灣的第一個品牌，只可惜去年與晶華酒店合作破局，但同樂餐飲集團執行主席周家萌仍積極尋求機會。
不過在新加坡，台灣欣葉日前已與同樂集團手牽手，同樣在克拉克碼頭的另一頭成立欣葉台菜的新加坡旗艦店，耗資台幣3000萬元，將鄉土味濃郁的台菜提升到另一境界，周家萌分析，引進欣葉，才知道新加坡人也愛吃豬肝豬腳，就像新中華菜絕對能擄獲台灣人的心。