水林鄉辦桌師傅蘇嘉益為推廣故鄉農畜牧特產，特別訂製六個大型瓦甕，以水林鄉的雞、鴨、鵝、羊、地瓜為食材，研發瓦甕煨湯與地瓜料理，其風味獨特，顧客爭相指名辦桌，成功打響水林在地美食名號。
「哇！好大的瓦甕，煨全羊也沒有問題」在水林鄉經營外繪辦桌的蘇嘉益，已有廿餘年外繪經驗，最近每次辦桌都大費周章的載運六個大瓦甕外出，原來他研發出大瓦甕煨湯，其風味與眾不同，大家都指定要大瓦甕來辦桌。
蘇嘉益表示，大瓦甕直徑九十公分、高一百廿公分，每次可煨廿五份雞湯，其黑蒜頭煨魚翅雞湯是他的招牌菜，除了煨湯，還可一次烤一百多條地瓜，社區舉辦活動時，出動六個大瓦甕便可讓村民吃到飽。
蘇嘉益指出，家鄉水林鄉瓊埔村盛產雞、鴨、鵝、地瓜，為了推廣在地美食，他都盡量使用這些食材，既新鮮又便宜，大瓦甕讓這些食材更加美味，這些古早味在辦桌時大受歡迎，成為他的主打菜色。
蘇嘉益說，訂製大瓦甕的靈感來自小時候焢窯與土窯雞，從土窯焢出來的食物，味道就是特別好吃，大瓦甕雖然是以煨雞湯為主，但也可以焢出不同風味的料理，唯一缺點就是體積龐大，每次載出去辦桌都要小心翼翼，深怕一不小心就「碎碎平安」。
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