【邱雯敏╱台北報導／】
比目魚、魟魚和淡菜，是台北西華飯店每周二從法國諾曼地進口的，坐飛機來台的海鮮，周周限量，替客人「搶鮮」。
淡菜：個頭迷你有咬勁
西華行政主廚陳重光，端出在國外唸書時嘗過的美味，其中最讓他念念不忘的，就是諾曼地的淡菜。
諾曼地淡菜與平常所見不同，個頭長得很迷你，連殼約莫只有5公分長，陳重光教我當地吃法，以相連的殼蓋當作夾子，夾出另外一個殼中的淡菜，本以為在五星級大飯店裡赤手空拳大啖海鮮，好像有點不顧形象，但沒想到以殼夾肉其實很順手，陳重光透露，這招是他當時偷看別桌客人學來的。
殼中的淡菜大小不一，長度在2.5在3.5公分之間、寬度在1到1.5公分之間，肉質非常軟嫩，帶點咬勁，非常多汁鮮甜，先挑出淡菜全部嗑完，才想拿起叉子享用番茄風味的義大利麵。
比目魚：爐烤肉質超緊實
單價較高的比目魚，則採整尾料理，撒上番茄、櫛瓜、橄欖，淋上橄欖油爐烤25分鐘，是經典的義大利料理手法，師傅會將整盤魚端到你眼前，進行桌邊服務分盤，雪白的肉質有的咬起來緊實，有的部位則是像是鬆軟的雞肉，滋味清新。
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西華Toscana義大利餐廳／台北市民生東路3段111號／02-27181188╱諾曼地海鮮每周二空運來台