香蕉肉粽會是什麼味道？很多人應難以想像。虎尾鎮越南媽媽潘氏美清秀出好手藝，應景包香蕉「越粽」，用芭蕉當餡，蕉葉作為粽葉，是一種極富鄉野原味的「蕉粽」。
喜愛越南料理的潘氏美清擁有一手南洋風味的好廚藝，平日在家，烹調越南料理是她最大的生活樂趣，越式酸湯、涼麵、炸豬肉或豬排、空心菜泡菜、炒辣鹽巴（沾水果用）、炒越式魚或豬肉，美味可口，都讓家人讚不絕口。
她說，嫁到台灣不想家，因每天煮越南菜，尤其台灣的菜市場也都能買到越南食材，感覺就像故鄉，且家人都喜歡吃，她也改變全家飲食習慣，甚至連社區鄰坊都愛上越南菜，生活有了烹飪而充滿樂趣。
潘氏美清昨天應家人請求，製作越南特有的「芭蕉粽」，以芭蕉、糯米為食材，不加肉，清淡的米、蕉為餡，用水悶蒸約五小時完成，因以蕉葉作粽葉，蒸煮後味道和台灣肉粽大不同，有一股清香「蕉味」，如吃不慣清淡口味的人，也可加豬肉或綠豆，增加味覺與口感。
越南蕉粽以芭蕉為內餡，烹煮後芭蕉變紅色，口味清香。她說，越南不一定只有端午節才吃，是居家平日最棒的點心，蕉粽吃來香甜，且有濃濃的蕉香，口感Q嫩，因是用芭蕉製作，幾無膽固醇，熱量也不高，可說今年最健康的粽子。
更多精采內容請看聯合報
(以上內容參考引用 聯合報／記者 蔡維斌 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/6365767.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)