關於吃素，有人為健康、有人為信仰，不過最近為了避免吃到塑化劑，很多人選擇來「斐麗生活」享用最天然的蔬食，吃在嘴裡、安在心裡！
「不想讓客人以為吃蔬食像吃草，所以我們提供多樣化的烹調方式。」斐
麗生活主廚廖凱弘以「英格蘭夫人三明治」為例，他先將新鮮鳳梨、番茄碳烤出香氣，再配上手工自製的全麥堅果麵包及義大利波隆起士，賣相類似披薩土司，入口盡是熱帶陽光的燦爛甜香，完全沒有吃草的感覺。
菌菇 大火封住甜味
另一道菌菇凱撒沙拉，主廚先以大火香煎的綜合菌菇取代雞肉、培根，再以蜂蜜芥末醬汁替代以鯷魚、大蒜提香的凱撒醬，「要訣是新鮮菌菇要以大火封住甜味，再煎烤出脆嫩的口感與香氣。」他說，這道料理滿足了客人吃凱撒沙拉的慾望，卻完全不需要靠雞肉或培根來增添風味。
其實蔬食入饌，難度比葷食高很多，但西餐出身的廖凱弘總能巧妙拿捏，偷偷瞞過味蕾的監測。
像是墨西哥焗豆鮮蔬，用雞豆、大豆與新鮮番茄、芹菜、小茴香燉煮入
味，柔密的豆香交融著鮮蔬的清新酸甘，完全讓人忘了這是一道素食；還有以甜菜、波菜、南瓜與馬鈴薯製做的手工麵疙瘩，拌入4種起司混合的濃郁起司醬汁，軟Q帶嚼勁的口感連高齡外省老伯伯都吃得不亦樂乎。
約克夏 軟柔奶蛋香
那麼甜點呢？現點現做的英式水果約克夏，食材僅有簡單的麵粉、雞蛋與鮮奶，靠著烤箱與平底鍋的細煎慢烤，呈現有如法式舒芙蕾的軟柔口感與美式煎餅的奶蛋香，品嘗時加入冰淇淋、水果丁與鮮奶油，每一口都是令人滿足的甜蜜與馨香。
原來，蔬食並不乏味，天然ㄟ果真尚讚！
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(以上內容參考引用 中國時報／鄭夙玲 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20110611000677.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)