【姚舜】
位於香格里拉台北遠東國際大飯店的6樓「香宮」粵菜餐廳，推出由來自香港的蔡耀文負責掌杓的「港式打邊爐」，包含新鮮龍蝦鍋、花雕醉雞鍋、或雪花牛肉鍋，獨家祕製湯底搭配精選食材。
蔡耀文在「正宗港式打邊爐」活動中，設計了4款港式風味的鍋底，有港人最愛的皮蛋香菜、以及沙茶、咖哩、和高湯選項。其中高湯是以老母雞、火腿和豬肉小火慢燉而成；皮蛋香菜則是在高湯中加入香菜、薑片、剖開的皮蛋、和切半的荸薺，港人咸信此一配方有降火去膩的作用；至於沙茶和咖哩都是主廚自製，非市售現成的產品。沙茶用油炒香紅蔥頭、蒜蓉、扁魚、花生粉、和沙爹醬，再濃縮而成，使用時才調入高湯；咖哩則是用油炒製紅蔥頭、蒜蓉、進口咖哩粉、黃薑粉…等香料，調入椰奶，再加上高湯，香濃帶勁。
食客享用打邊爐，先選湯底後，即可點選如雪花肉片、新鮮活鮑，或是加拿大黃金蟹或活龍蝦等主要食材，各鍋全都附加菜盤，有茼蒿、天津白菜、金針菇、嫩豆腐、冬粉、鮮干貝、以及手工製作的鮮蝦丸、靚肉丸、和鳳城水餃。洽詢專線：（02）23763229。