加拿大乳飼精品小牛肉，牛隻從出生到宰殺，都不餵食飼料，肉質柔軟、粉嫩卻幾乎不帶油花，讓你有大啖牛肉的快感，卻沒有大量吃肉的肥膩感。
加拿大牛肉出口協會台灣辦事處處長蕭子欣說，有別於紐澳的小牛肉都是無法泌乳的公牛，出生之後不到2周就進行宰殺，加拿大小牛以牛奶餵養20～21周，長得比較大，而且肉質特別新鮮粉嫩，還會帶有淡淡的乳香味，所以又叫做「乳香牛」。
肉質粉嫩 烹調費工
乳香牛的肋眼切面幾乎只有掌心大小，看不到油花，淡淡的血色中還帶有一點透明感，和印象中殷紅的牛肉完全不一樣，長得很像「豬肉」，蕭子欣解釋：「這就是乳香牛的特色，因為未經穀飼，肉質鐵化的程度較輕，顏色看來就特別淡。」
華國飯店帝國牛排館主廚陳承德說，乳香牛的特性是「肉質細膩又不帶油」，口感講究柔軟，但烹調時很費工，一旦火候拿捏失當，肉質很容易就老化。
口感柔軟 滋味純淨
7月1日是加拿大國慶，加拿大肉協和華國飯店合作推出「乳香牛排」饗宴，陳承德設計的主菜，乳香牛排肋眼只取2.5～3公分厚，先煎至三分熟，堆疊上瑪芝瑞拉起司和帕瑪火腿，再爐烤至5分熟。
和一般牛排明顯不同的是，乳香牛肉即使烹調至五分熟，口感仍然柔軟，卻不會爆油，香氣細長，吃完整塊牛排也不感覺到到肥膩，滋味「純淨」，起司和火腿更增添襯托出它的「乳香」特質。
乳香牛排饗宴全套7道料理，即日起至7月31日止，優惠價每套只要1800+10%元。
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(以上內容參考引用 中國時報／邱雯敏 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20110625000581.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)