鳳梨酥已經成為全台最熱銷的伴手禮，陸客尤其偏愛，迎接陸客自由行啟動，市場商機更大，花蓮業者挖空心思出奇招以特色搶客，有的結合花蓮景點為鳳梨酥命名；有的研發洛神花、桂圓小米酒等多種口味，甚至連剝皮辣椒也能入餡，果然夠嗆辣！
包括紫心番薯、剝皮辣椒、小米酒等，都是廣為人知的花蓮特產，而洛神花、土鳳梨也是花東特產之一。花蓮業者為展現在地特色，積極投入心力研發令人印象深刻又口感特殊的鳳梨酥。
像是以鳳梨灣為名，選用花蓮在地、無汙染的紫心番薯與黃金番薯製作成鳳梨酥的外皮，然後將不同的地方特產內餡包裹其中，包括黃金薯鳳梨酥、洛神花鳳梨酥、桂圓小米酒鳳梨酥、芒果、核桃、剝皮辣椒等等，口味超多元，就是要挑戰消費者的味蕾。
尤其最讓人好奇更忍不住想嘗試的剝皮辣椒鳳梨酥，業者劉瑞祺表示，品嘗後會發現剝皮辣椒的香味將一路帶著品嘗者進入辛、辣、酸、甜、香、麻、爽、脆等多層次感受。當辛香為齒頰迷醉，即使是辣味也會變得溫柔，顛覆傳統的口感。
而多樣化口味翻新的鳳梨酥，就是相準陸客來台的龐大商機，要讓小金磚愈疊愈高，希望陸客購買鳳梨酥伴手禮不但吃得對味，感覺物超所值，還感受到鳳梨酥是展現台灣這片土地人民的誠意，祝福兩岸人民都能旺旺來。