帶有濃郁香味的夜來香，竟然也能拿來入菜！雲林一位花農把夜來香當作蔬菜來賣，因為夜來香高纖維、低熱量，口感和蘆筍差不多，本身味道不重，可加肉絲清炒或做成沙拉，就是一道消暑料理，去年新加坡國際美食節，有廚師就以夜來香當參賽食材，一舉拿下食材組冠軍。
松阪豬肉先放入熱鍋中快炒，大火中，依序加入蒜頭、紅蘿蔔、筍子、香菇，最後放進切成丁狀的夜來香嫩莖，這一道是「晚香松阪玉筍」。
還有這一道由美食達人親自下廚，夜來香拌炒過後包在美生菜裡，就成了「夜來香花鬆」。美食達人王麗珠：「吃起來有人覺得像有一點像蘆筍，可是它有那種很特別的香味，就是蘆筍沒有的香味。」
夜來香的香味濃郁，原來花苞和嫩莖都能入菜，而且富含高纖維、低熱量。民眾：「吃起來就是很酥脆，可以聞到淡淡的夜來香的花香，然後有一種蘆筍的甘甜味。」
是誰想到要將夜來香入菜？原來是虎尾花卉產銷班的黃閏億，幾年前，虎尾夜來香種植面積高達20多公頃，主要作為花材銷售，馬總統上任後推動「不送花」政策，重挫國內花卉市場，夜來香平均每公斤只剩下25元左右，連紙箱和運費都不夠。
花農黃閏億轉個念頭，夜來香就從花材變成蔬菜了，老饕發現夜來香也可以吃，還是不會造成身體負擔的健康蔬菜。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 魏嘉良 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20110711194848，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)