聞名全台的新竹城隍廟廟埕小吃，雖然每天吸引超過1萬人，假日更有多達2萬的觀光人潮，不過，廟埕老舊的飲食環境一向為人詬病。為提升廟埕小吃的形象，新竹市府決定全面進行改造，要讓遊客走進城隍廟廟埕就像在觀光飯店用餐一樣。
新竹城隍廟廟埕裡共有23個各式小吃攤位，是大多數到新竹的遊客必經之地，其中又以新竹名產米粉、摃丸最受歡迎。以平均每天1萬人次的遊客估算，光是廟埕小吃1年就創造1、2億元的營業額，更間接為城隍廟週邊商家帶來可觀的觀光商機。
雖然小吃受歡迎，但城隍廟廟埕的飲食環境卻讓人不敢恭維，廟埕攤販委員會主任委員柳宗禮指出，冬天的時候還好，現在夏季廟外的溫度動輒35、6度，而廟埕除了人潮多，還有23個攤位烹煮的爐火，溫度幾乎都在40度以上，別說是前來用餐的遊客，他自己做生意也都熱的受不了。
柳宗禮表示，雖然有許多攤位安裝空調，但遊客進進出出，效果也不是很好。對於新竹市政府計劃改造廟埕的環境，攤商是全力支持及配合。
新竹市政府日前已召集衛生、觀光、產發、交通、環保等單位，與城隍廟總幹事鄭耕亞及廟埕小吃業者協商，並取得共識以整體規畫改造，讓城隍廟廟埕小吃能夠改頭換面，成為全國最具特色的小吃。
主導改善計劃的衛生局長姚克武表示，城隍廟小吃是新竹市和全國民眾心中的特色小吃，由於缺乏整體規畫，用餐環境並不理想。至於規劃的方向，除了在衛生、交通、環境及整潔方面有所改善外，包括外觀、門窗也將重新設計，讓廟埕兼具古典與現代感，遊客就像置身於觀光飯店用餐一樣。