【邱雯敏】
「菜脯蛋、白切肉、煎豆腐和白斬雞，他吃的就是這幾樣啦！」豪氣的女老闆王悅嬰清楚記得太田嘉章這位日本熟客。
在延吉街和仁愛路交叉口附近巷內的伍佰雞屋，和唱歌的伍佰沒有關係，伍佰是老闆王悅嬰的外號，她說：「20幾年前，我這個伍佰就很紅了，而唱歌的那個伍佰也愛吃我們家的雞。」
冷水下鍋 烹法與眾不同
因為喜歡下廚而開餐廳的王悅嬰表示，剛開始是因為朋友養雞，所以要我賣雞，沒想到一賣就是20幾年，太田嘉章愛吃的白斬雞和白切肉，加上刈菜飯，是餐廳開幕至今一直保留在菜單中的招牌菜色。
朋友的雞場在金山，將仿土雞放山飼養至少90天，而且強調是下過一次蛋又肥育起來的熟母雞，每隻重約4、5斤。王悅嬰煮雞的方法與眾不同，是冷水下鍋，她說這完全是媽媽傳授的手法。
白切雞肉 只抹鹽巴米酒
一鍋煮4隻雞，從水冷煮到水滾，然後把雞取出，撈除所有浮沫，再放雞、加冷水，直到把雞煮熟為止，煮熟的雞只抹上鹽巴與米酒，切片後就是店內招牌的白切雞。王悅嬰說，這樣煮雞比較乾淨，毛細孔裡的髒東西不是封閉在裡面，而是完全吐了出來，所以雞肉鮮腴富彈性，而且雞香十足，不用沾料就清甜可口。
松阪豬肉 蒐羅各地黑毛
燙得粉嫩的白切肉則是坊間所謂的松阪豬，也就是豬頸肉，王悅嬰得意地表示，早在20幾年前使用這個部位做白切，「因為我哥哥就是殺豬的啊！所以很早以前我們家就吃這塊好肉。」她說，好的松阪肉得來不易，要夠大夠熟，所以從北投、宜蘭、松山等地方蒐羅只吃餿水長大的黑毛豬，這白切肉不但色澤粉紅，吃起來鬆軟中帶有彈性，自然甜香。
伍佰雞屋可說是台式雞肉料理的專家，燉湯的有：刈菜、香菇、巴西蘑菇、竹筍、瓜仔、麻油、苦瓜等，做菜的有：白斬、三杯、辣炒等，按照季節變化。天氣轉涼，王悅嬰推薦熱騰騰的燒酒雞，全酒熬煮而成，上桌時還會噴火，酒香和肉香滿溢，吃得全身直冒汗，這一味也是許多名人饕客的最愛。