婚嫁節慶送禮選擇雖然很多，但傳統糕餅一直占有最重要的份量，尤其每到中秋，許多送往迎來的禮盒中，留在家裡和準備和家人分享的，總是傳統口味，有些是廣式的棗泥、五仁月餅，有些則是台式的綠豆椪或芋頭酥，近年成為台灣糕點代表作的鳳梨酥更是送禮首選。
李忠安再奪鳳梨酥達人獎
甫落幕的2011台北鳳梨酥文化節，KT君城蛋糕駐店30多年的糕餅師傅李忠安3度獲鳳梨酥達人獎，另在今年首度舉辦的中秋月餅大賽中，亦拿下廣式五仁月餅、廣式棗泥月餅兩項銀牌大獎，KT君城蛋糕堪稱是此次比賽中，唯一獲得最多獎項及評審青睞的店家。 
此次競賽可說是國際級評審團隊，包括南橋烘焙技術顧問黃福壽、美食家梁幼祥、費奇、陶禮君，還有7年前甜美邂逅鳳梨酥即成超級粉絲日本籍女生鈴木里沙擔任評審，她為了追求鳳梨酥的美味，前後來台23次，嘗遍150多家鳳梨酥。
鳳梨冬瓜比例完美 才夠味
李忠安在比賽中選用屏東含水量90%上等冬瓜，以手工製餡加入鳳梨、糖、麥芽慢火熬煉，黃澄澄透著鳳梨香味的冬瓜醬，搭配南投土鳳梨2號，甜冬瓜撞上酸鳳梨，在專業的火候與手藝下，烘焙出一塊塊色澤勻稱的鳳梨酥，口感香酥酸甜且吃的到豐富的鳳梨纖維。
土鳳梨酥可說是目前話題性最強，也是最為熱門的商品，許多店家標榜百分之百土鳳梨餡，不過李忠安認為，鳳梨酥受歡迎的原因就在綿密酸甜的口感，過於強烈的酸和粗纖維並不能讓人長久回味，他還是堅持鳳梨、冬瓜完美比例的內餡才會讓人一吃再吃。
手做揉輾 餅皮口感才細緻
KT君城蛋糕經理邱仕峰表示，今年兩項得獎的廣式月餅，除了內餡用料實在，外皮更是一大特色，以手工揉製，讓餅皮細緻、口感層次分明，與機械月餅最大不同，在於機械餅皮經機械揉壓的同時，也將麵粉纖維壓斷，等於抹煞餅皮生命，只有堅持傳統手做揉輾，才能享有皮薄餡豐的好月餅。
李忠安表示，月餅外皮的美味靈魂是來自特調的糖漿，先以鳳梨、檸檬、烏梅及麥芽糖經6小時慢火熬煮直至散發水果香氣，再和著花生油、低筋麵粉一起攪拌成麵糰，雖然月餅的餅皮很薄，仍吃得出微妙滋味。
至於內餡，李忠安有許多小撇步，可大大提升風味的層次感，例如棗泥核桃餡，核桃要先經過烘焙才能入餡；五仁金腿使用的金華火腿先取精華的肉段，切塊蒸好剝成細絲，拌在餡裡才會有提味的效果。
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(以上內容參考引用 中國時報／陳大任 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140605/20110829001312.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)