中秋節腳步近了，經國管理暨健康學院餐旅系助教郭品岑、系主任周景堯六日分別研發餅皮添加紅麴，內餡採用香甜本土鳳梨肉的養生紅麴鳳梨酥，以及低鹽、少油、味美的烤肉醬，讓民眾享受美味又不怕增加身體負擔。
曾獲得UIPCG歐洲在台廚藝烘焙競賽第三名的郭品岑，六日公布養生紅麴鳳梨酥作法。
鳳梨酥的餅皮採取紅麴粉末，混合中筋麵粉、生起司粉。至於內餡，把本土鳳梨切成細丁狀，再混合麥芽、白砂糖、開水，加熱熬煮二小時，以及冷藏程序。做好的餅皮最後裹住內餡鳳梨醬，放入烤箱烘焙，即可完成。郭品岑說，期望民眾秋節大塊朵頤富含維他命B群，有健康概念的養生紅麴鳳梨酥美味。
餐旅系主任周景堯研發包括乳香雞柳串燒、九層塔蒜香海鮮、鳳梨豬肋排等三道秋節應景烤肉料理，搭配由天然食材、香料、水果調製的普羅旺斯香草、橄欖油調味醬，不但無市售烤肉醬的偏油、偏鹹困擾，烤肉也更美味和健康。民眾可至下列網址查詢食譜： http://hotel.cku.edu.tw/front/bin/home.phtml