台南派出所美食除新化知義派出所的「所長茶葉蛋」，濱海的北門分駐所「鹽焗蛋」也是一絕，利用北門鹽場生產的粗鹽加熱把雞蛋「焗」熟，作法簡單，卻是難得好滋味。
北門分駐所雖位在雲嘉南國家風景區，卻因地處偏遠，附近生活機能不佳，員警張羅三餐頗不便，前所長林進得靈機一動，利用電鍋裝粗鹽，再把雞蛋放到已加熱的粗鹽堆裡，就把雞蛋「焗」熟了。
原本「鹽焗蛋」是讓值班員警暫時填肚子止飢，卻因警友會及警界長官「一試成癮」，曾有遊客一家老小上門就為嘗鮮，員警只好把整鍋剛焗好的雞蛋讓遊客打包帶回，鹽焗蛋一度聲名大噪。
不過，北門分駐所鹽焗蛋現已可遇不可求，一來員警工作忙無力天天製作，二來若遇雞蛋價格飆漲，一鍋鹽焗蛋所費不貲。