民眾生活水準提高，吃雞肉早就不稀奇，烤雞、白斬雞、桶仔雞各式吃法都有。花蓮縣是觀光縣，為了讓遊客品味不一樣的美食，業者挖空心思。像最近就有復古風的灶烤雞和具有田園風情的稻草雞出爐，不但頗具特色，也讓遊客大有新鮮感。
在花蓮市區有豐年季主題業者，以有別於一般桶仔雞的製作方式，煞費周章用古早方法建造一個個大爐灶，以紅磚為灶體，內覆耐火土，然後從宜蘭買來一車車的龍眼木、相思木當柴火，利用其硬材耐燃的特性來烤全雞。
店長張歆妮透露，烤雞採用的是每隻約三斤重的健康放山雞，先用中藥材和特調醬汁浸泡後，再以大灶慢烤，柴火燒烤的過程陣陣飄香引人垂涎，饕客不但享用皮酥肉鮮嫩的灶烤雞，也重溫幾乎遺忘的古早灶燒風情。
而在吉安鄉半山腰上，更有家住光復鄉的原住民阿山師傅，自創獨具特色的稻草雞，被許多遊客推崇為山中傳奇。
阿山的稻草雞都是自己飼養以玉米雜糧為主食的活力雞。長年生活在鄉下，他覺得田間的稻草沒有好好利用非常可惜，因此想出稻草雞創意料理。經過調味處理的全雞，在戶外用鐵箱蓋住，後以乾稻草在箱子四周燃燒，悶燒約八分鐘，一隻外焦內裡肉嫩的美味稻草雞，就這樣「浴火重生」了。遊客從參與整個烤製過程，體驗另類田園風情。也讓享用烤雞大餐，多了人文的內涵。