吉安鄉鬱金香花園經理林超熙多年前引進的一種植物盆栽「雞蛋茄」，所結的茄子像極了「白雞蛋」，幾乎能夠以假亂真。「雞蛋茄」夏天是白雞蛋，秋天成熟後就變成了「金黃色」的雞蛋，讓前來花園觀賞的民眾與遊客都咋舌、驚歎不已。
「這種雞蛋茄，又名白蛋茄、巴西金銀茄，其實它與我們平常所認知的茄子一樣，但是一般茄子是紫色的，但是雞蛋茄所生的茄子，與雞蛋長的很相像，甚至裡頭還有蛋黃呢。」鬱金香花園經理林超熙說。
林超熙表示，由於雞蛋茄形狀實在太像雞蛋，許多民眾第一眼看到，以為是有人惡作劇，故意將雞蛋黏在上面。而且不要以為這種雞蛋茄只能觀賞，其實是真的可以入菜。這種雞蛋茄很容易栽培、適應環境力也很強，不僅可以食用，而且營養價值還很高，果實甚至還能夠入藥。
林超熙說，雞蛋茄入秋後就變成黃色，像是下金蛋一樣，十分討喜。這種雞蛋茄被遊客看到都紛紛爭相拍照，目前已成為目前園區的最佳人氣盆栽了。
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(以上內容參考引用 更生日報／記者 許佳琳 http://www.ksnews.com.tw/newsdetail.php?n_id=0000222947&level2_id=106，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)