味道香濃的油蔥酥，是許多美食必加的提味食材！豬油拌飯、九層粿、板條等等，加上一匙油蔥酥，美味瞬間升級，但真假油蔥酥怎麼分辨？餐廳大廚教我們，真的油蔥酥有紅蔥頭香、口感酥脆；作為鳥飼料的麥麩皮則是有股酸澀味，如果民眾擔心買到假油蔥酥，也可以自己在家DIY，將生紅蔥頭切成絲，倒進豬油一比一油炸，健康又省錢。
紅蔥頭切成絲下鍋油炸呈現暗黃色，立刻起鍋，蒜香四溢，片狀麥麩皮同樣倒入熱油中，炸到變金黃顆粒，撈起來，這就是假的油蔥酥，到底怎麼辨真偽，餐廳大廚有撇步。餐廳大廚洪福龍：「這個是現場我們剛剛示範的，它的香氣就是會讓你(覺得)比較新鮮，這麥麩(皮)就是沒什麼香氣，帶一點微微的酸澀。」
不僅外觀粗細有差，細細品嘗，口感也明顯差很多，尤其紅蔥頭的香味，拌入台灣小吃，色香味絕對加分。香噴噴的豬油拌飯、白嫩彈Q的九層粿、彈牙的粄條，這些美食上桌前通通要淋上這一匙油蔥酥。洪福龍：「油蔥酥在傳統小吃裡，它扮演很重要角色，它就是有提味，做加分的效果。」
將生蔥頭切成絲，油與生紅蔥頭以這鍋子為例大約1斤油，1比1下鍋油炸，紅蔥頭變色後起鍋，油蔥酥就算大功告成，假油蔥酥充斥市面，自己DIY動手做健康又省錢。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 施協源 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=anita198920111025190518，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)