【邱雯敏╱台北報導】
主打道地墨西哥料理的el GALLO，最近成為天母外國人聚會的新據點，連駐外大使都天天報到，美食魅力無法擋。
「玉米、番茄與辣椒是墨西哥料理的三大元素。」來自墨西哥的主廚兼老闆伊薩用玉米粉做餅皮包餡料當主食，包成半月型、餡料外露的叫做Tacos，內餡在裡，包成大水餃狀的叫Burrito；內餡捲進餅皮裡是Enchiladas，拿去油炸像春捲的叫Flautas。
美味莎莎醬 現切現做
番茄做的莎莎醬貫穿墨西哥料理，伊薩說，好吃的莎莎醬沒有訣竅，就是新鮮兩字，每天現切現做，絕不使用罐裝的半成品。
辣椒則是靈魂，伊薩像獻寶似地從廚房端出各式辣椒，除了台灣本地的小辣椒、青辣椒、紅辣椒，還有許多形狀乾癟、造型特殊的進口乾辣椒。
有長超過14公分的高瘦型、也有寬逼近5公分的矮胖型，伊薩說，墨西哥的一般的超市有多達上百種辣椒，各有適合搭配的食材，與食物一起下鍋，以燉煮萃取獨特的香氣。
哈瓦那辣椒 爆破舌尖
對嗜辣的饕客這可能還不夠看，所以伊薩的祕密武器是用天使外表、魔鬼靈魂的哈瓦那辣椒做成的特製莎莎醬。
哈瓦那辣椒有琵琶般的粉橘色、甜椒外皮的質感，長約2.5公分，撕開用舌尖輕點，瞬間爆發渾厚辣勁，雖然猛灌冰涼的薄荷汁仍解不了，舌尖灼熱感維持5分鐘不退。
本在桃園中壢開店的伊薩，來到台北天母改走精緻路線，端出不少逢年過節才吃得到的好料，包括：多種香料、蔬菜和辣椒和巧克力調配出的Mole醬汁配雞腿排，還有以厚底銅鍋才做得出來、口感非常柔軟的卡尼塔燉豬肉，作法費時費工，但伊薩不怕麻煩，只想烹調「忠於原味」的墨西哥料理。
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el GALLO╱台北市中山北路7段42號╱02-28741366╱11:30～15:00和17:30～22:00／周一公休