不少人都吃過德國豬腳，但草莓口味不知您有沒有嚐過？苗栗一家業者，用40度以上的草莓蒸餾酒和10多種特製香料，淹漬特選前豬腳72小時，接著再蒸煮3小時後，大火燒烤讓豬腳外皮酥脆，軟嫩不失咬勁的口感，吸引許多愛吃豬腳的民眾來嚐鮮。
豬腳的的外皮有多酥脆，刀子一切下去就能知道，特選的豬前腳，半筋半肉、半肥半瘦，軟嫩不失咬勁。民眾：「非常的酥脆，肉質很甜美又有咬勁，又有淡淡草莓味。」
苗栗這家餐廳做的德國豬腳，和一般的大不同，業者說豬腳入不入味，黃金的72小時是關鍵，得先有肉桂、八角、月桂葉等10多種香料和特製配方淹漬以外，再加上這瓶40度以上的草莓蒸餾酒，才能畫龍點睛。
業者：「增加它的芳香度，就是用它酒精的成分，去把它做一個入味的動作。」
淹漬72小時後，還得再放進蒸籠大火蒸煮3小時，把多餘的油脂逼出來，才能讓口感更爽口。業者：「它的油從下往上蒸，慢慢滴到底下的鍋子裡面，去除油脂。」
散發濃濃草莓香味的豬腳，最後一道手續，就是送進烤箱高溫燒烤10分鐘，外皮的油脂在高溫下，不斷冒泡，就代表著快要能上桌，業者說草莓豬腳，很適合配上紅酒一起享用，更能把肉質的香甜展現出來。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 謝古菁 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20111127115623，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)