【朱芳瑤、唐鎮宇／台北報導】
台中市有間「寧波風味小館」，以新鮮蔬果汁打入麵皮中，製成的創意「彩色鍋貼」，每每讓客人為之驚豔。三十九歲的老闆娘鄧玲如從黃昏市場攤販起家，到現在三層樓規模、六十道菜色的餐館，她說自己的創業過程並不順遂，但「信心」與「毅力」幫助她開創人生的新契機。
鄧玲如原先是從事進口童裝販賣，某天大雨夜裡，價值一百多萬的貨全部遭竊，讓她一度罹患憂鬱症。後來她與自軍旅退伍的老公一同在市場開設鍋貼攤位，正當生意逐漸好轉之際，又遇上ＳＡＲＳ來襲，生意一落千丈，負債一百多萬。她藉著政府的創業貸款與創業諮詢，經過七年努力才把借款還清，現在也有自己的店面。
鄧玲如平時就喜歡閱讀報章雜誌，她看到時下流行的健康美食，念頭一動，讓蔬果食材加入鍋貼皮中，老菜色頓時就翻了新花樣，也馬上與同業的產品產生區隔。
她隨後參加勞委會創業鳳凰貸款計畫，成功申貸五十萬元，「寧波風味小館」因此得以開張。鄧玲如說，很多創業者會選擇餐飲，多半認為「只要東西弄得好吃、服務做好就好」，但事實上創業會遇到的困難太不可預期，除了足夠資金，一定要有詳細計畫，並積極找尋政府資源輔助，才能成功。