卅年前，台南六甲區、官田區是台灣種植菇類密度最高的地區，儘管後來式微，近幾年講究養生食療風氣再現，培植菇類一直都依靠裝有木屑的太空包，這些木屑以砍伐樹木而來，台南市政府環保局與學校合作，實驗用修剪路樹的碎屑，加上咖啡渣作成的太空包，成功培育出各種菇類，計畫將推廣到社區閒置空間作培植。
用修剪路樹的枝葉、官田的蛋殼、菱角殼，東山咖啡的殘渣，再收集超商的咖啡渣，作為培植香菇的原料，這樣的廢物利用來自國際學者剛特鮑利的「藍色經濟」構想。
環保局長張皇珍表示，過去菇類培育需要依靠裝有木屑的太空包，這些木屑幾乎都從砍伐樹木而來，一個太空包裝有近一公斤的木屑，以台灣培植的香菇量，一年需砍掉的樹木相當驚人，為了讓物質生生不息，以資源再生、重視保育的概念，才會推動「藍色經濟」實驗。
市府八個月前與曾文農工合作，由環保局收集全市修剪榕樹後的枝葉，磨成粉末狀，並回收東山咖啡、全市各超商的咖啡渣，加上麻豆、官田農民的蛋殼、菱角殼作為原料，提供給校方研究各原料搭配的比例，取代原本需砍樹作木屑的太空包，經過殺菌、植菌、走菌、出菇的程序，成功種植出巴西蘑菇、猴頭菇、雪菇、木耳等起碼八種以上菇類。
七股區率先與校方接觸，將這項技術先在清潔隊場地示範，再教導民眾培植技術，未來將逐漸轉移到社區許多廢棄豬舍、農舍，讓閒置空間變成菇類培植場，發展當地的「藍色經濟」。
七股區長莊名豪說，政府正推動的太陽能、節能概念的綠色經濟，需要企業大筆投資，且綠能產品對民眾來說消費也很高。藍色經濟以廢物利用概念，反而更容易推動。