周休二日的耶誕節假期即將來臨，基隆長榮酒店餐飲部主廚曹茗欽十九日發表全台首創、餡添加栗子的「烘烤火雞肉捲」創意料理。有別傳統烘烤全雞方法，曹茗欽的火雞肉捲在烘烤過程中，鮮美肉汁不流失，吃起來格外「Juicy」，令人吮指回味。
曹茗欽說，耶誕火雞的傳統作法是把整隻火雞內部塞入餡料，再放入烤箱烘烤。由於火雞體積龐大，烘烤時間較久，美味肉汁容易流失，肉質也變得較硬，口感不佳。
為了在烘烤過程中完整保留火雞肉汁，曹茗欽研發烘烤火雞肉捲料理，首先把整隻火雞剖切成二份並去骨，把部分肉片打成肉泥，加上栗子、浸泡牛奶的白麵包，以及多種新鮮香料，成為內餡。
接著再把火雞肉鋪平，作為外皮，並且包裹內餡，捲成條狀，採先煎後烤的方法，放入烤箱，以一五○度烘烤一個半小時，肉汁香味撲鼻而來的烘烤火雞肉捲即可完成，令人十指大動。