冬天袪寒，羊肉爐、薑母鴨是很多人的選擇，但在苗栗一間餐廳，推出的卻是「牛蒡人蔘燉黃鱔火鍋」，這道料理源自於日本，因為日本鄉下的田園裡，容易抓鱔魚，再加上自己種的牛蒡燉煮就可以，養份很充足，做月子或生病時，常常被煮來吃，因此在日本，又被稱為「窮人火鍋」。
清燉高湯，飄著一顆顆紅棗和枸杞，湯匙一撈還有大塊魚肉，這道從日本紅到台灣的料理，是牛蒡人蔘燉黃鱔火鍋，在日本又有個別名，叫「窮人火鍋」。
餐廳廚師說，黃膳魚有滋補肝腎、袪風寒效果，日本鄉下田園裡隨處可抓，再加上自己種的牛蒡燉煮，適合坐月子或是生病吃，配合台灣人口味，廚師又另外加了中藥材蒸煮。餐廳廚師：「牛蒡、人蔘、老薑、枸杞，牛蒡在日本又有窮人人蔘之稱，因為它唾手可得，營養份又高。」
所有食材入鍋，放進蒸爐裡蒸上1個小時，就能端上桌，廚師說這個火鍋不只湯頭清爽，黃鱔魚本身也屬於低脂、低熱量，就算吃多了，也不怕胖。顧客：「以前吃(黃鱔魚)都以炒為主，第一次吃到用燉煮方式，入口即化。」
寒冷冬天，喝熱湯暖暖胃，身體也暖了起來，但由於肥美黃鱔魚，要買不容易，民眾想吃的話得先預約，才能嚐得到。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 謝古菁 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=nunumt198720111219194731，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)