一般的糯米腸裡頭幾乎都只有糯米，不過在台南永康的黃昏市場裡，卻有一種綠豆糯米腸，鬆軟綿密的綠豆搭配軟Q糯米，讓綠豆糯米腸吃起來更香、也更有嚼勁，另外還有土豆糯米腸，傳統的古早味，則是讓老饕們一吃就上癮。
一條一條圓圓胖胖的糯米腸，從外觀上就看得到一顆一顆斗大飽滿的土豆，一刀切下每一口都能嚐到已經煮得軟爛的土豆。
雖然古早味的土豆大腸，讓老饕們讚不絕口，每次一買就是10多條，不過在這還有一味值得嘗鮮的，就是讓顧客讚Q又香、綠豆粒粒分明的綠豆糯米腸！
業者表示糯米腸好吃的秘訣是每天到市場挑選新鮮現宰的溫體豬腸，並用麵粉、粗鹽及梅子汁，把豬腸污穢去掉。再將綠豆去皮和糯米一起灌進豬腸裡，蒸煮1個半小時，這時綿密鬆軟的綠豆和軟Q的糯米2種配料，就會搭配的恰到好處。
除了糯米腸，老闆還賣有油油亮亮的滷豬腳及香噴噴的大塊封肉，在黃昏市場裡，還用瓦斯不斷加熱保持口感，讓經營10多年的傳統菜色，成了年節時刻最道地的滋味。
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