【姚舜】
因飲食消費特性不同，台灣餐廳的消費水平長久以來都是「愈往南走，愈便宜」，但是，在台北頂好商圈新設分店的〈奇化加韓國石鍋專賣店〉，菜單上無論是〈石鍋拌飯〉、〈韓國炒年糕〉、或是〈銅盤烤肉〉等，賣得都比台中便宜。
「初來乍到貴寶地，不敢賣貴呀！」〈奇化加〉總經理曲鎮晟說，景氣不好，加上朋友告訴他台北人吃東西嘴巴特挑，所以〈奇化加〉北上開店，他不僅不敢賣貴，還把每道菜的份量給加大了，以免踩到鐵板、鎩羽而歸。
祖籍山東的曲鎮晟是韓國華僑，年輕時來台灣念書，考上了台大土木工程系，畢了業後，學有專長的他工作一路順遂，先後在大陸工程公司與韓國三星公司台灣公司任技師。只是，「搞工程的人，就像陸上的吉普賽人」，曲鎮晟說，自己過去的工作，除了得在台灣南北遷徒，還得越洋監工，漂泊的日子，薪水待遇雖高，但總覺得對家人有虧欠。於是，他決定放棄累積了17年的職場資歷，民國91年在台中創業，以〈奇化加〉為名開韓國料理店勇闖食林。
〈奇化加〉3個字在韓國，是傳統慶豐年、過節慶時，唱歌跳舞祈祝國泰民安、風調雨順時歡呼的口號。曲鎮晟用它作品牌，反應了自己的心情，也期待給食客歌舞昇平、太平豐收的用餐氣氛。
雖叫「石鍋專賣店」，但〈奇化加〉的菜單其實很廣，小吃、套餐、烤肉、麵飯與火鍋，旦凡韓國人平常受歡迎的傳統吃食，這裡通通都吃得到。而且，除了大量採用道地韓國進口的食材、佐醬入菜，為了迎合台灣食客的胃口，很多菜式都另外加了料，吃起來格外過癮。
好比只賣100多元的〈辣炒年糕〉吧，在韓國就是辣醬炒年糕上面頂多灑些白芝麻，〈奇化加〉卻多加了高麗菜、魚板與魚漿黑輪同炒，豐富了這菜的內涵，不同食材更在口中交織出多層次口感。150元的〈海鮮煎餅〉也是，一張6寸大小的煎餅，麵糊中加了花枝、蝦仁、蟹肉棒、青椒、洋蔥、紅蘿蔔絲等，用料不僅大方，且食材全都清楚看得見，不似有些韓國餐廳「漿多過料」，我彷彿看見了「韓國式Pizza」，吃得開心。
〈奇化加〉的菜式全是曲鎮晟的太太研究而來，我特別欣賞她在作辣椒醬時的用心，雖同樣是辣食，但不同的菜，有不同的辣，不像有些店，吃完了飯出門，好像只吃到一種菜。
例如，用了魚乾製醬的〈辣魚湯鍋〉的辣中有甜、鹹裡有鮮。〈辣雞腿鍋〉的辣醬則味走稠濃，像艷紅的味噌，入得中心卻很柔順。而〈辣炒年糕〉的辣醬，則有著如甜麵醬的口感，是「很舒服的辣」。
除了上述的菜餚，我特別推介用牛大骨加了洋蔥與白蘿蔔熬煮的〈牛排骨湯〉，這湯的味道像咱中式的〈清蒸牛肉湯〉，鮮濃至極，除了入口酥爛的牛肉外，還有蛋皮、冬粉、香菇，天冷時節，喝一口，很是暖胃，且還會回甘。