【沈揮勝／南投報導】
南投縣景致美，特色食材亦豐，但缺乏整合開發，很難成為地區主力消費。縣府委託美食協會長期研發，十一日以「台灣心美食」為主題，在日月潭發表集集鐵道等四大風景線特色餐，並邀請香港「食神」蔡瀾代言，現場精緻佳餚琳瑯滿目。
這一項以「吃定南投」為號召的美食發表會，共整合了魚池、埔里、集集、水里和埔里地區最具特色的紹興、梅、奇力魚、茭白筍等特殊食材風味餐，重新改良行銷，由縣長李朝卿掛保證推薦，期盼於好山好水中再造新產業，促進地區經濟活絡。
整合風味餐 蔡瀾跨海代言
由香港跨海代言的蔡瀾表示，今年多次遊台，對南投印象深刻，尤其是日月潭、埔里一帶，是全台灣最有靈氣的地方，但對於一般旅遊最容易讓人留下印象的飲食問題，卻還有加強空間。
蔡瀾說，發表會中以四手網裝置的奇力魚和潭蝦、每次都讓作家倪匡吃撐的宣紙炭香扣肉，以及他個人最鍾情的原鄉香米飯等，都將區域特色發揮得淋漓盡致，相當有潛力。
該發表會上午十一點由李朝卿、日管處長曾國基及南投縣美食協會理事長王文正共同主持，包括東埔溫泉區及集集、大埔里區上百業者前來觀摩，曾國基期盼，透過業者自發性提升，有朝一日能夠讓遊客吃出真心的感動。
新加坡出生、監製成龍電影而立足香港的蔡瀾，八○年代後涉獵餐飲以「食神」暴紅。近幾年他勤走台灣，尤以協助大日月潭地區的飲食品質提升為樂趣。長期周旋於饕客、業者間，他認為南投縣未來發展美食的路線，主軸應擺在「古早味」。
美食新魅力 找回失傳好味道
蔡瀾表示，老祖先累積數千年的飲食文化和智慧，足以讓後人取之不竭，一窩蜂跟流行，反倒是捨近求遠。很多好的東西就在身邊、就在腦海，譬如米糕，只要製作時肯花工夫，可以讓人百吃不厭。
他指出，在大飯店推古早味最大的障礙在於耗費時間，多數大廚不願碰。南投縣震災後空閒的人力較多，生活步調較慢，反成為另類優勢。像是埔里地區的原鄉香米飯，看似家常便飯，但因為烹飪功夫下得扎實，對於極度嘴刁的他來說，卻是南投縣首選美食。
蔡瀾強調，古早味的料理基本功在速食文化衝擊下已幾近失傳，「把阿公、阿嬤的東西找回來！」絕對有助於為南投縣創造美食新魅力。