五星年菜很難暸，評鑑報告見分曉；感謝飯店來配合，大家發財新年好。
每年到了這個時候，許多飯店就跟我唉唉叫，「能不能下手輕一點，去年被退訂了一大堆！」「客人說要先看你的鑑定再預訂，瑤瑤姊幫幫忙！」「廚師嚇得不敢煮年菜，我們可以不參加嗎？」
■感謝飯店 熱情支持
首先感謝各大飯店的支持，讓「中國時報年菜鑑定」連續7年一路走來成為業界指標，若不是有你們的支持，美食記者想自掏腰包、臥底試吃，恐怕要喝西北風過年，算一算今年參加鑑定的年菜道數為70道，總價為83178元。
其實我也想當喜鵲，跑跑飯店，混吃混喝，套套交情，嘻嘻哈哈，反正誰不是揮舞著評鑑的大旗子，私底下跟業者眉來眼去，橫豎都是一篇報導，幹嘛老是擋人財路，挑三撿四，到底討不討人厭？
■不吐不快 放水好難
我也想放水，可是有些狀況如鯁在喉，不吐不快。為什麼魚有腥味？為什麼要放色素？為什麼味精雞粉下那麼重？為什麼沒有清楚標示，已經是形同「open book」的年菜鑑定，結果不理想，又要怪誰咧！難道倒楣的永遠只有消費者？
評審挑出佛跳牆裡的脆筍片，告訴我這是路邊攤才用的廉價食材；翻開狀似碩大的焗明蝦，裡面是大量的美乃滋裝肥充闊；一條臘腸、一條肝腸外加1/3條臘肉，南門市場賣100元，飯店蒸好了加幾片蒜苗，單點價格逼近900元；年年提醒飯店宣傳要誠實以告，永遠有人故意把螺貝寫成鮑魚，想要低價矇高檔。
■用不用心 吃得出來
不管好不好吃，用心程度不足是不爭的事實，熬高湯煮好菜該是五星級的最基本，但每每吃到喉嚨緊縮、舌頭發麻；廚師在料理中添加食用色素的同時，飯店已從五星級自己降格成菜市場的熟食攤。
一位評審吃完所有年菜，語重心長地表示，一年一度的團圓夜，該是吃爸爸媽媽的家鄉味。然而我們發現飯店年菜南北合混得凶，別說是一套菜有南有北，同一道料理也分不清東西，沒有地方特色，沒有歷史意義，就做不出道地的中國味，這個年菜就沒滋沒味，哪怕是五星級的名氣也枉然。