歐洲進入白蘆筍產季，新光醫院今天邀請住院長者饗用，首批來自荷蘭的白蘆筍，搭配椰子油料理銀髮族抗老餐。
新光醫院院長侯勝茂指出，台灣老年人口逐年增加，新光醫院將今年定為高齡友善年，重視對於老年人的照護，已連續10多年每天固定提供附近社區43名獨居老人中午免費送餐服務，針對每人不同的疾病料理符合健康的中餐。
法樂琪餐廳主廚張振民表示，有「蔬菜之后，貴族白美人」的白蘆筍產季在3月到6月，與新光醫院合作已進入第6年，往年設計癌友餐，今年以銀髮抗老餐為主。
新光醫院營養師江幸芸說，白蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒都是很好的元素，白蘆筍的纖維質地較軟可促進腸胃道蠕動改善便秘，幫助排毒或減少體內毒素累積。
江幸芸說，針對長輩的餐點特色是質軟且清淡、高纖、抗氧化，並以椰子油料理。
她說，椰子油可快速被吸收後送到肝臟進行分解，轉換成能量，比一般油更能提供熱量，提高新陳代謝率。椰子油是「中鍵脂肪酸（MCT oil）」的來源，而中鍵脂肪酸有助於改善記憶與認知。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 龍瑞雲 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201303110244-1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。