在台灣，御飯糰一年的銷售量即將突破一億個。雖然受歡迎，但消費者仍不滿意，最常抱怨它壓得太緊、沒有口感，其次是餡料太少。
最近御飯糰變胖又變高，平躺的高度從3.2公分變成4公分，經過無數次調整，終於壓出有如握壽司般空隙均勻的米飯，7-ELEVEN鮮食部米飯TEAM商品經理王斐貞透露，御飯糰變胖後，銷售量成長近三成。
■白鮭搭配哇沙米 夠嗆
針對餡料，來自日本的新機器把內餡從中央一坨塗平，做成夾心式飯糰，每一口都吃得到餡料。
御飯糰登陸台灣10幾年來，最受歡迎的口味始終是鮪魚，第2名為肉鬆，第3名是培根蛋沙拉。在日本，第1名也是鮪魚，鮭魚和高菜（類似台灣鹹菜）則分居2、3名。
今年7-ELEVEN也把重點鎖定在鮭魚，之前推出限量西京漬智利鱒鮭，3周賣光50萬個，如今拿北海道鹽漬白鮭魚拌阿里山新鮮哇沙米，一樣受歡迎。王斐貞透露，手剝大塊的西京漬智利鱒鮭11月將升級再出擊，一起強打的還有鹽漬鯖魚。
日本人很愛的高菜口味，台灣也有改良版。選用日本九州三池縣的高菜，以莖葉8:2的比例，添加豬肉，充滿香油、大蒜、辣椒等味道。
■三角形黑飯糰 改變造型
據調查，日本有約三成的人吃御飯糰不吃海苔，不包海苔的圓形飯糰擁有6成市占率；圓形飯糰今年在台灣市場捲土重來，王斐貞強調，OPEN溫泉玉子飯糰是用石安牧場的溫泉蛋，搭配的拌飯有日本釜飯的高級感。
御飯糰不只是三角形、黑黑的造型，7-ELEVEN鮮食部開發了手捲、豆皮、花壽司、細捲，甚至三明治等系列。正正方方的壽司三明治，厚厚的米飯中夾著薄薄的內餡，王斐貞說，這款壽司就是要讓人「吃粗飽」的啦！
針對大胃王的真飽系列，未來會「更飽」，米飯餡料從頭都尾都飽滿。此外，今年秋冬加熱型糯米御飯糰重出江湖，包裹在內的油條炸兩次再烤過，呈現酥脆硬朗的全新口感。