【楊為仁／高雄報導】
來自夏威夷的「毛伊咖啡」近來積極轉型，本季推出物美價廉的新菜單，果然吸引更多客人上門。
■冰滴咖啡 每分鐘幾滴都講究
2001年登陸台灣的毛伊咖啡，在當時曾掀起熱潮。「毛伊咖啡用的是夏威夷可娜咖啡豆，它種植在高海拔的夏威夷熱帶火山層，由於同時擁有土質、日照、雲量、雨量和坡度的良好條件，使它的口感特別醇厚，不澀不酸。」業者鄔永強說，只要喝一口即能感受它的美味，甚至超越藍山。
想要品嘗毛伊咖啡的最佳原味，莫過於冰滴咖啡，它是利用冰塊溶化滴下來的冰水，直接滴在咖啡上。鄔永強表示，冰滴的速度會影響咖啡的醇度，滴太快、口感和濃度會不足；滴太慢、則可能流於苦澀，因此每分鐘36滴是最佳的速率。
■冰滴雞排 齒頰流洩咖啡香氣
冰滴咖啡有一種淡淡的香氣，含在嘴裡，感覺有點像可可，咖啡酸則不是很明顯，冰滴咖啡也附糖水和奶精，但店家建議最好喝原味，才能體會出它的獨特香氣。
最近毛伊咖啡全力改進餐點，一口氣推出十餘款義大利麵。羅勒醬燻鴨胸義大利麵，以羅勒青醬為底，搭配燻鴨胸肉，出菜前還撒了大量的帕瑪森起司，讓原本味道單薄的醬汁，多了濃郁的起司香，更添馥郁的口感。
另一道全新創意的毛伊冰滴雞排，主廚先將雞大腿去骨，再以店家特製的冰滴咖啡酒醃漬入味，最後還加入迷迭香等多種香料，先煎後烤，啃吮間，齒頰可以感受到淡淡的咖啡香氣。
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★毛伊咖啡/高雄市博愛二路316號/07-5577100/平日9:00- 凌晨2:00假日7:30- 凌晨2:00