有些食物，在過年時特別想吃，例如年糕。小時候過年吃甜粿，什麼料也沒有，只有砂糖的蔗香與糯米的黏嘴，最近幾年我迷上上海鬆糕，核桃紅棗夾豆沙，不是出自知名飯店御廚之手，而是兩位袁太太在院子裡慢條斯理地做，一位90多歲和一位70多歲的上海老媽媽。
■感傷！兩位袁太太少了一位
6年前我跑到永和採訪袁太太鬆糕，之後每年過年前，袁太太就打電話給我，催我去拿年糕。雖然不好意思，但又想吃她的鬆糕，每年都厚著臉皮跑去，跳上捷運，坐到頂溪站，憑著上一年的印象，順著頂溪國小的圍牆，一路找到在三叉巷口的袁家，抱回一個又重又大的上海鬆糕。
去年我又接到袁太太的電話，我帶上剛燒好的小菜當回禮，一樣在頂溪站下車，卻找不到路，怎麼轉怎麼都不對，原來頂溪國小敲掉了外牆，整修成時髦的開放式校園，好不容易找到袁家，院子裡的桂花依舊飄香，但袁太太已經少了一個，另一位袁太太的頭髮更白、背更駝。
■感懷！婆婆媽媽忙得高興
前幾天袁太太打電話給我，告訴我今年不能在永和做鬆糕了，我心一驚，開始胡思亂想，難道袁太太鬆糕要成為絕響？搞半天才知道袁太太的老宅正在整修，所以今年做鬆糕不得不另覓他處、新起爐灶。
製作鬆糕的地方也搬到松隆路與永吉路的小公園附近，小小的招牌貼在門口，工具都已準備就緒，78歲的袁太太雖然腰桿兒不舒服，說起話來還是溫柔細語，看起來精神也不錯。
前幾年跑去永和，都撞上做鬆糕的高峰期，一堆婆婆媽媽擠在院子裡分工合作做鬆糕，有人盯著機器加水鬆粉，有人看著爐子撒粉擺料，有人趁熱打印，烙出五福捧壽的紅字圖案，一個個鬆糕整齊排列在院子裡吹風納涼，等待預訂的人上門提領。
■感恩！老味道有孫女傳承
我喜歡袁太太做鬆糕那副不急不徐的樣子，加水打鬆的糯米粉輕輕撒進蒸鍋底，然後就是等待，等待蒸氣從鬆糕的間隙中竄出，然後再撒粉，連續三次才做成，每一次等待都比預期中更久，但是絕不能急，否則鬆糕就緊了，失敗變難吃，上海鬆糕彷彿透露出做人做事的基本道理。
袁太太鬆糕有白糖、核桃加棗子、豆沙與小紅豆等4種口味，打從3年前袁太太就教外孫女做鬆糕，而去年終於提供宅配服務，在院子裡張羅近半世紀，客人連吃了三代的袁太太鬆糕，有人傳承也有新的改變，不必擔心老味道消失不見。