【楊為仁／高雄報導】
★套餐名稱：新春海鮮御節三段重
★價格：8880元／8～10人份
吃膩了中式圍爐年菜嗎？高雄金典酒店今年推出的「新春海鮮御節三段重」，由皇廷料理俱樂部日籍主廚長崎勝行親自操刀，嚴選新鮮食材，秉持日式料理細膩精神，呈現傳統日式年菜。
木質提籃分三層盛裝，便是日語「三段重」。主廚長崎勝行表示，日本過年都不下廚，於是容易保存的小菜成為年節的必備品，例如黑豆、魚卵、小魚乾等，日本人最愛的海鮮也是年菜重點。
第一段重以龍蝦為主角，幾乎沒有調味，僅以鹽帶出龍蝦的鮮甜；第二段重以鹽烤雪場蟹和鮭魚柚庵燒最為搶眼，柚子是季節性食材，有抗風寒的特性，在日本年菜中常見；第三段重主要以飽食的壽司為主，以花壽司和豆皮壽司替代傳統中式米飯。