【楊為仁／高雄報導】
★套餐名稱：官膳御宴年菜禮籃
★價格：7888元／6人份
寒軒國際飯店今年推出的「官膳御宴年菜禮籃」，由行政總主廚梁銘禎設計菜單，他將中、日、西式料理精髓融入其中，做出與往年截然不同的全新年菜，嚴選特殊食材，並以更精緻細膩的烹調方式，取代往年桌上常見的大魚大肉。
6人份的「官膳御宴年菜禮籃」適合人口簡單的小家庭食用，紹興醉粉蹄、乾燒海大蝦、牛蒡鮮香魚、腐竹炸蝦卷、卡菲焗沙公蟹、上湯干貝杏鮑菇和壽果百菇雞燉翅，6菜1湯，並附贈野鄉芋粿一份。
梁主廚以特殊的食材和烹飪技法，令人耳目一新，取名「財源滾滾」的卡菲焗沙公蟹，即以西式手法烹調，近1公斤重的大沙公，洗淨油炸過後，用洋菇、洋蔥、紅蔥頭和卡菲醬燴過，再以焗烤的方式，將蔬菜的香甜和醬汁的香濃滲入蟹肉裡；另一道牛蒡鮮香魚，則偏日式和風味，肉質鮮嫩的香魚油炸過後和牛蒡蒸約5小時，酥化後的香魚，連骨頭都軟化到幾乎可以入口。