【邱雯敏╱台北報導】
以起司蛋糕起家的「阿段烘焙」，在木柵當地小有名氣，近三年來轉型開始販賣手工麵包，扎實的口感是附近學生族群的最愛，儘管位居小巷，依然門庭若市，一走進店裡，就聞到濃濃的麵包香，小小的店面洋溢幸福和溫馨的氣息。
「因為喜歡做點心，所以才開設烘焙坊。」阿段帶著親切的笑容說，為了維持品質，她堅持每天手工、定量生產，所以看不到一般烘焙坊琳瑯滿目的多樣化選擇，只有每日限定的一至二款麵包，
星期二是拖鞋麵包、星期三法國麵包…各款麵包按照班表製作，天天輪番上陣。沒有固定的時間，現做麵包隨時出爐，運氣好的話，可以吃到剛出爐、熱騰騰的麵包；運氣不好的話，晚一點來可是會撲了個空。
笑說自己是半路出家的阿段，對於烘焙卻有著異於常人的熱誠，講究食材幾乎不計成本，一公斤要價2萬多的香草莢、比一般麵粉貴3倍的法國進口麵包粉、法國進口的鹽之花拿來製作蛋糕、麵包，還不時自掏腰包到國外觀摩學習。
拿出老公日前到東京蛋糕展觀摩時，帶回來的兩罐果醬，阿段讓我們比較日本甜點大師青木定治、?口博啟和她自己製作的覆盆子果醬的風味有何不同。出乎意料之外的是，相較之下，青木定治的果醬居然帶有添加物的人工味，倒是阿段自製的果醬，帶有豐沛的天然莓類的酸甜和香氣，用心製作不輸名家出品。