【王瑞瑤、邱雯敏／台北報導】 因榮星花園弊案而遠離台灣的僑福機構董事長黃週旋，在20多年後，由其長子黃建華斥資15億元打造的精品旅館－怡亨酒店於6天前悄悄試營運，怡亨雖然是黃家最小的物業，但小從一支幾十塊錢的牙刷，大到一幅千萬元以上的安迪．沃荷畫作，都由黃建華親自挑選，隱約透露出「王子復仇」的決心。
■場景一：
5頭乾鮑 老闆看不上眼
目前黃建華手中最大的案子是北京天安門附近的綠茵大廈，占地20萬平方公尺，集商用大樓、購物中心、觀光酒店的三棟高樓，定今年完工啟用，反觀只有62個房間、兩家餐廳的怡亨酒店，真是小case。
不過黃建華與他的在台合夥人盧弘忠，整整花了兩年的時間才搞定怡亨的所有事，雖然2月1日起酒店開店做生意，很多地方仍不甚滿意。代理總經理葉永昌透露，光是櫃台後方的那塊布已經換過4次，現在還要再換；中餐廳明園的菜單目前只確定了三成，其中最高貴的5頭乾鮑還不能過關，可見兩位老闆的慎重其事。
■場景二：
藝術收藏 角落裡的驚喜
對上門的客人而言，王子復仇的結果是驚喜的，黃家的私人收藏品以貨櫃運抵台灣，大量且大方地展示在各個角落。一樓大廳裡，重達一噸，形似飛揚的西班牙藝術大師達利的金色雕塑價逾5000萬台幣，是最貴的收藏，還有大陸年輕畫家賈剛筆下可愛童顏奏樂歡笑，另有一尊突肚圓頂的白色小丑站在門邊，誇張伸展20根手指，借用大陸藝術高孝午「ok」的好兆頭！
另一個昂貴的藝術品擺在地下二樓明園的包廂裡，是當代藝術大師安迪．沃荷的女皇（The Queen），國際拍賣市場行情逾兩千萬元，烘托來自香港陽明山莊明園餐廳的正宗粵菜，這也是黃家的家鄉菜，據說黃建華幾乎天天都在明園吃中飯，師傅都不敢打馬虎眼。
根基紮實的主廚陳偉榮，之前在韓國漢城最知名的樂天飯店擔任中餐主廚，來到台灣發現，台灣粵菜大多走味，與香港差異更大。
「正宗粵菜，參翅鮑肚是主角，當然還要有高檔海鮮，而且選材一定要好。」陳偉榮表示，來台3個月，走訪物料商、參觀乾貨廠，按照老闆的高標準，根本找不齊所有的食材，所以明園供應的鮑魚、魚翅、花膠、婆參，甚至是煲飯裡臘腸與香米，統統從香港搬過來。
■場景三：
頂尖食材 不惜空運來台
陳偉榮說，台灣發好的魚翅易找，但口感欠佳；乾魚翅需求低，相對品質差；乾鮑最大的只有15頭（15個加起來一斤重），這種個頭他根本看不上眼，他賣的鮑魚只有兩種尺寸，一是12頭鮑，不然就是5頭鮑。端出發漲的12頭鮑，讓人嚇一跳，大小有如掌心，鮑身肥厚紮實，陳偉榮說這一顆要價9000元。
■場景四：
主廚上菜 每一口都華麗
陳偉榮口中的粵菜主角一起上場的鮑參翅肚羹，一開蓋滿室噴香，雖然高檔食材全以魚翅尺寸為標準切成絲，但海虎翅的脆、花膠的Q，以及鮑魚絲的軟，加上香港師傅熬上湯的功力，每一口都華麗。
陳師傅帶來的三個師兄弟各司其職，燒臘師傅的燒味拼盒裡有厚實軟脆的海蜇、甜香柔軟的牛腩、多汁肥美的油雞，以及Q黏肥厚的燒鰻。明園脆皮雞使用2斤重的本地小母雞，皮薄酥肉滑嫩，展現不輸給香港的水準，就像鴛鴦蝦球雖然用的是草蝦，但師傅的火工與鑊氣補足食材缺點。
連平凡的原煲臘味飯，也與台灣粵菜餐廳截然不同，臘味鹹香夠味，鍋粑酥鬆卻不死硬，特調醬油香而不鹹，讓人忍不住要大口扒飯。
■Index：
★怡亨酒店明園（Hotel Eclat）／台北市敦化南路1段370號／02-27848888