【姚舜】
Ola和Stephanie終於找到一個不錯的地方，可以專注且盡情地揮灑熱情，讓人可以發覺更多的瑞典美味啦。
瑞典籍的Ola和台灣籍的Stephanie是一對夫妻，兩人因為「愛得連工作都想在一起」，所以各自辭了原本的工作，在台北民生社區圓環附近開了一家小餐廳〈洋玩意〉，先生掌廚、太太掌櫃，供應道地的瑞典傳統菜餚。
天下無不散宴席，〈洋玩意〉在市場逐漸闖出名號之際，租約卻到期了，Ola和Stephanie只得另覓據點。經過尋尋覓覓，他們終於在仁愛路4段國泰醫院後面找到舊公寓再起爐灶，並用〈Flavors〉為名重新出發。
〈Flavors〉面積比〈洋玩意〉大得多，含地下室還有3間包廂，Ola和Stephanie貸了款將餐廳裝潢布置得很雅致，除了室內有半開放式廚房，戶外還有一小片迷你小花園，種了海棠、雞蛋花與薄荷、迷迭香等各種綠色植物，生命力特旺的日日春更是迎風招展，春日午后置身其間用餐，有一股異國迷情浪漫。
以格局論，〈洋玩意〉有點像小酒館，賣的是北歐家庭式菜餚，到了〈Flavors〉後，Ola決定全面升級，以「輕鬆優閒的美食餐廳」(Casual Fine Dining Restaurent)定位，讓食客得以在更好的環境空間，享受更好的服務並品嘗「當代瑞典佳餚」(Modern Swedish Cuisine)。
〈Flavors〉的菜單很特別，Ola設計了10款套餐，另外並有很多種開胃美食，以及供饕客點用的「Testing Menu」。客人點用套餐，只要加100元起，就可加點開胃美食。
為迎合慢煮健康烹調食潮，〈Flavors〉的主菜幾乎都是用「低溫慢煮」的Sous Vide技法料理，舉凡鹿肉、羊肩、犢牛、去骨牛小排等，都是將食材放到真空袋中隔水或隔油，以攝氏56度左右溫度，長時間慢煮而成後，再淺煎或微烤調味成菜，所以肉質都特別細致鮮嫩。他們家的鮭魚，也是Ola自己去菜場買回，去骨、切片後，放在鍋裡襯著鐵架、下面舖著木屑點火燻成，味道極香。
〈Flavors〉的開胃菜尤其精采，〈小食佐小飲〉，是在3個小酒杯上放了3支小叉匙，匙上分別放了3款不同的手指小食〈Finger Food〉，吃時，一口食物、一口酒，感覺很酷炫。〈3味綜合甜筒〉，是用烤土司皮作成捲筒型，筒內內鮭魚、洋蔥碎、黃瓜、酸豆、蝦荑蔥等食材，拌了酸奶、美乃滋作餡，口感與味道讓人難忘。另外，舉凡〈瑞典魚子醬〉、〈韃靼生牛肉〉、〈森林野菇餃〉，也俱是好吃兼好看的開胃小食。
也就是因為這些開胃美食實在精采，我一道又一道地吃，拚命想看看Ola還有什麼私房寶，最後索性建議他：何不以這些開胃小食另外作一套餐供應，Ola聽完了這建議，答應了這想法。不騙你，在〈Flavors〉，單是享受開胃美食，就很豐美，好像逛了一趟花園，讓人感覺愉悅。
INDEX
Flavors瑞典餐廳／台北市仁愛路4段300巷26弄1號／02-27096525／flavors.com.tw