身為美食記者，有時最感動的事不是吃到了好東西，而是碰到一位很認真的老闆，用心經營餐廳、費心製做料理，而且不放過每一個細節，就像新開幕的「chochoco」，對巧克力的認真與堅持，令人感動。
法國生巧克力 層次多變化
chochoco是台中第一家法式手工巧克力專賣店，挑高兩層樓高的法式新古典空間，在低調中流露優雅與浪漫，也吸引許多人造訪，其實這裡賣的不只是品味與氣氛，還有老闆對法式甜點的夢想與期待。
「台北客人看到店裡的售價，都驚呼怎麼這麼便宜，其實我們是想以較平實的價格，讓每個人都有機會認識真正好吃的巧克力。」嘴巴很刁的老闆，一心想用最頂級的食材、最新鮮的製做方式，呈現巧克力最真實的口感，尤其是在口裡瞬間融化所散發的驚喜與感動。
最能展現巧克力在舌尖所散發的迷人風味，當然非法國生巧克力莫屬！採用法國cacaobarry70%醇苦巧克力，混合法國進口鮮奶油、少許砂糖，經過一夜熟成後，第二天再灑上可可粉、以鋼絲切割器切塊，初入口時帶有濃郁的巧克力芳香，隨著可可粉在嘴裡融化的尾韻，又轉化成微酸果香與煙燻風味的多層次變化。
最佳賞味溫度 18- 20度C
「巧克力是嬌嫩無比的小女孩，必須小心呵護！」老闆說，18- 20度C是巧克力最佳品味溫度，保鮮期也只有兩周，過了賞味期，巧克力就算再好再貴也吃不到它的真正美味，因此店裡的巧克力全是手工新鮮製做。
此外，Chochoco也賣巧克力蛋糕，「只要吃過我們的巧克力蛋糕，一定會再回來買！」老闆說，巧克力蛋糕是以比利時巧克力、日清山茶花系列麵粉製成，烘烤後以身價百萬的急速冷凍機快速冷凍保鮮，因此蛋糕體的保濕度佳，口感有如蒸糕般綿細軟Q。
蛋糕保濕度佳 男生難抗拒
最受歡迎的巧克力蛋糕是皇家古典，採用70%法國巧克力與日清麵粉製成，外層再裹上濃郁的巧克力淋醬，口感紮實綿細，有濃郁的巧克力香卻沒有甜膩感。另一款火山熔岩，則在蛋糕體中加入天然橙絲與君度橙皮酒，再夾入70%法國醇苦巧克力醬作內餡，除了可嘗到柑橘果香所帶出巧克力芬芳，以微波加熱後，還可吃到醇苦巧克力融化後的甘醇滑嫩，是連男生都難以抗拒的巧克力美味。
★chochoco/台中市五權西路1段122號/04-23754848/10:00- 21:00