第一家國際級飯店落腳台南，正在試營運的香格里拉台南遠東飯店，已經創下許多台南之最，其中包括南台灣唯一的淮揚料理....
從廢墟到飯店，遠東集團花了台幣60億元點石成金，蓋出台南第一家國際級飯店，煙囪狀的香格里拉台南遠東國際飯店，一舉創下不少「台南之最」。
樓高38層共144米，台南之最；一樓Lobby挑高10米，台南之最；一分鐘230公尺的高速電梯，台南之最；房間共336間、平均坪數15坪，都是台南之最。
38層醉月樓 淮揚菜稱霸
這裡還有全台南唯一貴賓樓層，針對商務人士所設計的51間客、套房，除了歐舒丹備品之外，還有專屬的貴賓廊提供早餐、全天候免費飲料，及每日免費使用會議室2小時。現在住房只要2999元起，優惠到六月底止。
另一個令人心動的唯一，是高空戶外恆溫的心型游泳池，池畔有浪漫帳篷與德國八卦椅，無論是情人或好朋友都能一邊聊天、一邊享受南台灣溫暖的陽光。
位於38樓的醉月樓，是南台灣唯一的淮揚料理餐廳，多達280個位子，360度的環形設計，讓你享受美食之餘，還可以將台南市景盡收眼底，近看還可見火車站來回奔馳，天氣好的時候，甚至可以遠眺安平港和台灣海峽。
認為「台南人絕對沒有吃過這種菜」，來自廣東中山香格里拉的總經理梁發宗決定賣了，醉月樓由江浙底的主廚陳木樹領軍，除了淮揚菜，也提供台式與廣式料理，為了做出道地淮揚菜，陳木樹特地跑到中山學了整整一個月。
淮揚菜重視湯頭與刀工，其中最困難的文思豆腐羹，豆腐先直刀切片、再倒下切絲，乍看糊成一坨不成型，放入水裡則幻化成細如頭髮的豆腐，自稱「砧板底」的陳師傅表示：「其實去看看人家怎麼切，抓到要領就行了。」
■招牌文思豆腐 絕頂好刀工
招牌的文思豆腐羹，一碗只要90元，比0.1公分還細的豆腐，在舌頭還沒感受到它存在的時候，千絲萬縷已經滑進喉頭，陳木樹說，豆腐用料便宜，當然也不能賣貴，在這裡，花小錢就可以享受師傅的絕頂刀工。
有如小小金字塔的金牌嫩扣肉，是試賣至今銷路最好的菜色，外層是入口即化的三層肉，內裡柔軟梅干菜正好去油解膩，陳木樹說：「帶甜的口味，特別討好台灣人口味。」
■Cafe自助餐廳 甜點視覺秀
收尾的招牌甜點，是桂釀雨花石，陳木樹趁著總經理不在，偷偷告訴我們，為了這顆雨花石，他整整被盯了兩個月，為的就是做出它的自然紋路。外皮揉進巧克力醬做出自然花紋狀，內裡包裹芝麻甜餡兒，放在帶有濃濃桂花香氣的酒釀中，入口香甜。
遠東Cafe自助餐晚餐時段加服務費，每人要價858元，雖然創下台南最高紀錄，但從去年11月底試賣至今，不分平日、假日，中午與晚上幾乎天天客滿，原本只有200個位子，硬加到250個，也算破紀錄了。
走進遠東Cafe，好像一隻井底蛙，抬頭就是一層層的圓形樓層，不過視覺焦點絕對放在中心一整圈的甜點吧台，至少25款一次秀出來，以小杯、小碟或是特製的彎曲湯匙盛裝，擺在高高低低Omega造型的手打鐵上，還有草莓、巧克力雙泉助陣，最是漂亮。
■海鮮食材高檔 排隊也甘願
在熱門用餐時間去逛一遭，就會發現澎湃的海鮮和現切生魚片絕對是最大賣點。主廚林育正說，海鮮檯上每時段提供至少提供6種以上的海鮮，其中還包括帝王蟹腳等高檔食材，而台南人最愛的則是來自澎湖的冰小捲。
強調現點現做，餐飲部總監彭冠錦戲稱，是以星巴客的花式咖啡元素加上五十嵐飲料的精神，用在飲料吧台上。此外，在亞洲麵點區以及比薩烤箱轉型成的海鮮烤爐區，消費者都很耐心地排隊，還把觀察製作過程當成一種樂趣。彭冠錦說，連他自己都很意外。