【邱雯敏／台北報導】
上周在信義威秀開設第二家分店的日本「花月嵐」拉麵，推出極黑拉麵。把黃澄澄的湯頭變成黑漆漆，關鍵是黑麻油，不過這黑麻油並不單純，浸泡蒜泥長達48小時再煎焙，做為花月嵐大蒜拳骨拉麵升級版的秘密武器。
黑麻油泡蒜泥 秘密武器
「大蒜不能用果汁機打碎，一定要用擠蒜器擠成蓉，每天限量100碗，至少要擠3公斤大蒜才夠用，所以輪到誰擠，誰的手就痛一整天。」副總黃朝平說，極黑拉麵因為這5cc的黑麻油而增添幾許秋補的氣氛，事實上加了麻油以後，極黑拉麵不容易失溫，從廚房端到客人面前，還有近90度的溫度。
湯汁濃稠焦香 溫順入喉
黑麻油選自雲林北港，慢火深焙蒜蓉後，顏色如墨，內有粉渣，靠近鼻子一聞，幾乎麻油香已經被重烘焙焦香所掩蓋，很有深度的感覺。
在花月嵐最招牌的大蒜拳骨拉麵裡淋上一匙，原有的金黃色澤湯頭，變成黑咖啡般的濃稠湯汁，帶有微苦的焦香，反而讓略顯鹹膩的大蒜湯頭，變得溫順易入喉。
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花月嵐信義威秀店／台北市松壽路20號2樓／02-27292128／11:00～23:00